食堂厨师年度个人工作总结范文xx 最近发表了一篇名为《食堂厨师年度个人工作总结范文》的范文，感觉很有用处，重新编辑了一下发到 xx。 食堂厨师年度个人工作总结 伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20xx 年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺利!回首 20xx 年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作那么，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，每月屡次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我们能提供精致的菜肴和优质的效劳, 现将一年来的具体工作总结如下： 一、食品平安方面食品平安是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证平安生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。 二、经营方面我在各位领导的指导下、制定较合理的经营方案。如：根据季节性原料供给特点，餐厅推出春、夏、秋、冬季节菜，和一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。利用销售淡季扩大销售常常做各式卤菜如：牛肉、鸭腿、馒头等增加收入。 三、工作总结范文管理方面我结合员工实际情况加强素养教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并常常鼓舞他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素养得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 四、出品控制方面：菜肴质量是餐厅得以生存开展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还仔细听取员工、前厅效劳员及宾客反应意见，总结每日出品问题，及时改良缺乏。我从来也没有放弃学习新厨艺，在当今餐饮开展迅速的时代，我也常常跟随师兄们去参加各种竞赛，扩大自己的菜品更新，吸取各种菜品的制作工艺。在大家的共同...
