餐饮部个人年终工作总结【导语】总结是回忆过去，对前一段时间里的工作进行反思，但目的还是为了做好下一阶段的工作。总结和方案这两种文体的关系是十分密切的，一方面，总结是方案的标准和依据，另一方面，总结也是制定下一步工作方案的重要参考。以下是整理的相关资料，希望帮助到您。 光阴荏苒，20xx 年已在忙碌中过去了，现将餐饮部 20xx 年全年的工作进行总结，以求更好的满足公司宽阔员工的需求。 一、主要工作 抓好标准管理。强化协调关系,提高综合接待能力。1、健全管理制度。年初对所有的规章制度进行修改和完善，制定 相关的记录表格，做所写、写所做，将各项工作落到实处、做到有章可循、有迹可查。 2、响应公司培训年的号召，积极开展部门培训工作。 ① 为了提高效劳员的接待能力，提高效劳水平，对所有效劳员进行了从站姿、走姿、仪容仪表等根本方面和摆台、斟酒、撤台等根本技能培训。 ② 对厨师进行营养配餐、菜品搭配、食品平安知识培训。③对杂工进行蔬菜清洗流程、餐用具消毒知识培训。 开拓经营，积极创新 1、为了不断的满足宽阔职工的用餐需求，经过不断的分析和探究， 以及通过各种不同渠道收集员工意见，每周更新菜谱，不与上周重样，并不断的进行改进和创新； 2、在餐饮部全体全体人员的共同努力之下，虽然不能与去年同期 进行比拟〔去年同期为免费用餐模式〕，但是经营状况也有了一定起色。全年收入 622906.58 元，其中桌餐 173501 元。增强员工的效益意识，加强本钱控制 1、为了进一步做好本钱控制，自 20xx 年 1 月份起，不断的强 调员工的节约和综合利用的重要性，并对在原材料或者是边角料综合利用方面有突出奉献者给予奖励。如：西兰花杆比拟大，清炒西兰花等只利用其菜花，利用率较低，为了减少浪费，厨师们将西兰花杆去皮，切成条做成泡菜。不断提高了利用率，还深受宽阔员工朋友的欢送； 2、在 5 月份之前，蔬菜价格一直居高不下。为了控制本钱，又 为了不降低菜品质量，食堂自制黄豆芽、绿豆芽、酸菜等。平安方面 1、食品平安：要求厨房工作人员在原材料验收的时候加强责任心，严禁不卫生、不新奇等一切不合格产品进入厨房。所有的菜品、主食都要求当餐制作当餐用，并严格根据留样制度，每餐对菜品进行留样，做好记录，保证有据可查；冰箱收检方面，严禁外包装进入冰箱，造成交叉污染，同时，储存的食物做到先进先出，防止食物的过期变质； 2、消防平安：液化气使用方面，每餐...
