烤肉店的餐饮的特定属性，在装修上就决定了它不可能像咖啡厅、茶餐厅那样的格调。大部分的烤肉店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调，这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。 一、改变烤肉店的环境 1、改变视觉热 A、在 VI 体系允许的前提下，可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色。 B、配合相关夏季主题营销活动，悬挂一些以“南极的冰”为背景的 POP。 C、在大体不影响照明效果的前提下可以适当把店堂的灯光，尤其是产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。 D、多增加店堂的绿色植物，假如条件允许可以在店堂外面或进门口处设置水幕墙。 通过上面的简单整改，你也可以幻想一下假如走到这种店的时候，是否心理就有凉爽的感觉呢。 2、改变听觉热 A、店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐。 B、迎宾、服务员的语调可以降一调。 3、改变感受热 夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外；爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营增加了一个亮点，顾客产生好感口碑一传，冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营增加了客源。 道理如此朋友们都会认同，营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时间提前半个小时开空调，切忌等客人进门后，甚至要求开空调才被动服务。有的经营者嘴上不说心中暗想：“晚开一会儿是一会儿，节约一点，算一点”。有这种想法的老板实则对经营不利。大家想想空调是就餐环境的重要设施，特别在夏季需求更甚。如不能让顾客在进店的第一时间感受到凉爽和舒适，空调的使用价值、就餐环境的服务价值以及顾客的口碑价值都必定大打折扣。况且空调降温需要时间，先开后开，感受截然两样，为此不可捡了“半小时电费这颗芝麻，丢了环境好客人回头这个西瓜”。 二、烤肉店夏季促销方法 1、啤酒免费 夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。 提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。 ，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大家就不用怀疑。 最后说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去？ 2、火上加火策略 假如大家觉得吃烤肉上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火！”的主题营销活动--“天上掉馅饼，烤肉免费整...
