第五章 细胞的“能量”供应和利用第一节 降低化学反应活化能的酶一、细胞代谢与酶1、细胞代谢的概念：细胞内每时每刻进行着许多化学反应，统称为细胞代谢.2、酶的作用：催化作用。（图，动画）（唯一作用）（反应前后数量和性质不变）3、酶催化作用的原理：降低化学反应活化能。★活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。（图）4、酶的本质：酶是“活细胞”产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是 RNA。5、酶的特性：高效性，专一性，作用条件较温柔★高效性的原因是：与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著（--倍）。（图）★专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。★作用条件较温柔：适宜的温度和 PH 值；二、影响酶促反应（酶活性）的因素酶活性：酶对化学反应的催化效率。1、 底物浓度：在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快；当底物浓度很高，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，再增加底物浓度反应速率不再改变，原因是酶饱和了。（图）2、 酶浓度：底物足够多、其他条件适宜且不变情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。（图）3、 温度：（图）（1）从低温开始在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；（2）达到“最”适温度时，酶的活性“最”高；大多数酶，在 30-40℃范围内显示最高活性（3）超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降，甚至失活。（4）温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；绝大多数酶在70℃以上，其空间结构即被破坏。（5）低温不会使酶失去活性，低温时酶活性降低，但若再给予适宜的温度，酶活性又增强。：过酸、过碱使酶失活4、PH 值：（图）（1）在一定范围内，随着 pH 的升高，酶的活性逐渐增强；（2）达到最适 pH 时，酶的活性最高；（3）超过最适 pH 时，随着 pH 的继续升高，酶的活性逐渐下降。（4）过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活（5）大多数酶的最适 PH 值为 4.5-8.0 范围内。但胃液中胃蛋白酶的最适 pH 为0.9—2 之间。三、四个与酶有关的经典实验第一个实验：证明酶的催化作用具有高效性的实验； 1、实验名称：比较过氧化氢在不同条件下的分解常温/高温 /Fe3＋ /过氧化氢酶2 H2O2 2 H2O + O2（气泡）2、见下表：试管编号加入物质处理观察12mLH2O2 溶液 不作处理基本无气泡产生22mLH2O2 溶液 90℃水浴加热有气泡产生32mL...
