姓名______________学号________________ 成绩_____________第一章 糖类化学一、是非题1.D 型单糖光学活性不一定都是右旋。 2.麦芽糖是由葡萄糖与果糖构成的双糖。 3.糖蛋白中的糖肽连接键，是一种共价键，简称为糖肽键。 4.糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。 5.糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋，原因是由于糖在溶液中起了化学变化。 6.D-葡萄糖的对映体为 L-葡萄糖,后者存在于自然界。 7.肽聚糖分子中不仅有 L-型氨基酸,而且还有 D-型氨基酸。 8.蔗糖由葡萄糖和果糖组成，它们之间以 α（1→6）糖苷键连接。 9.糖蛋白分子中以蛋白质组分为主，蛋白聚糖分子中以糖胺聚糖（黏多糖、酸多糖）为主。 10.糖脂分子中以脂类为主；脂多糖分子以多糖为主。 11.天然葡萄糖分子多数以呋喃型结构存在。 12.植物的骨架多糖是纤维素，动物骨架多糖是几丁质。 13.多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光。 14.几丁质是 N-乙酰-D-葡萄糖胺以 β（1→4）糖苷键构成的均一多糖。 15.肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的特性。 16.人体不仅可利用 D-葡萄糖，而且可利用 L-葡萄糖。 17.由于酮类无还原性，所以酮糖也无还原性。 18.果糖是左旋的，因此它属于 L-构型。 19.从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。 20.葡萄糖和半乳糖是不同类型的单糖，但 α-D-葡萄糖和 β-D-葡萄糖是相同的单糖。 21.果糖是六糖。 二、选择题1.纤维素的组成单糖和糖苷键的连接方式为 （ ） A、α－1，4－葡萄糖 B、β－1，3－葡萄糖 C、β－1，4－葡萄糖 D、β－1，4－半乳糖2.氨基酸和单糖都有 D 和 L 不同构型，组成大多数多肽和蛋白质的氨基酸以及多糖的大多数单糖构型分别是 （ ） （A）D 型和 D 型 （B）L 型和 D 型 （C）D 型和 L 型 （D）L 型和 L 型3.下列哪个糖不是还原糖 （ ） A、D－果糖 B、D－半乳糖 C、乳糖 D、蔗糖4.下列糖中（ ）为非还原糖 （ ） A、麦芽糖 B、乳糖 C、棉子糖 D、葡萄糖5.下列哪种糖无还原性? （ ） A、麦芽糖 B、蔗糖 C、阿拉伯糖 D、木糖 E、果糖6.关于糖的叙述错误的是 （ ） A、生物的能源物质和结构物质 B、作为各种生物分子合成的碳源 C、糖蛋白、糖脂等具有细胞识别、免疫活性等多种生理功能D、纤维素由 β-葡聚糖合成，半纤维素由 α-及 β-葡聚糖合成E、糖胺聚糖是...
