食品中微量元素的常规检验方法食品中微量元素的常规检验方法 摘 要：现如今人们对食品安全问题越来越重视，对社会报道的食品安全事件较为关注，尤其是对于食品中微量元素的污染问题，逐渐成为人类健康的核心影响因素之一，对食品安全有严重的威胁。因此，食品中微量元素的测定已成为当前食品安全检查中的核心工作内容。但我国与发达国家的食品安全测定与问题分析相比较而言还存在较大的差距。 关键词：食品安全 微量元素 检验 测定 引言： 随着国民经济的快速进展，食品安全问题已经成为我国进展过程中需要面临的重要难题和挑战，对于政府的食品安全检测部门和生产企业都是一个巨大的考验。我国现有的食品中微量元素的检测方式已经不能满足现代社会进展的需要，迫切需要完善的检验方式，一门新兴的边缘化科学“生命科学中的微量元素”由此应运而生。本文就当前常规的食品微量元素的检验方法及其测定的重要性进行分析探讨。 一、原子荧光光谱法 每种元素的原子荧光强度都是特定的，根据此原理就可以检验出待测的元素含量。这种方法的特点是检测的灵敏度较高，实施过程中的干扰比较少，具有较宽的线性范围，并且能够将较多的元素放在一起同时检测分析。NaBH4 与汞离子、SnCL2 与汞离子都可以反应形成原子态的汞，在室温环境中能够被相互作用从而变成汞原子荧光，这种方式叫做冷原子荧光光谱法，也可以称作冷蒸汽法。因为 AFS 的测定方法对检验汞的敏感程度较高，所以在分析样品汞含量的时候通常较多的运用冷原子荧光与无焰、有焰 HG-AFG 这几种测定方式。假如想要检验大米当中的汞元素就可以使用原子荧光光谱法，它是通过微波加热的方式使样品在温度较高和压力较大的环境下消解样品。同时也可以利用此方法检验锗这一微量元素，它多存在于保健食品当中。可以讨论酸介质和氢氧化物等因素对检验所产生的影响。把仪器最适宜的工作条件选定出来，用酒石酸来进行检验，不仅能够打破干扰因素共存离子，还能够增敏，可以适用于在室温原子化环境下检验锗在保健食品中的痕量。 二、原子吸收分光光度法 此方法是在原子对特征光聚集的基础上相应用的一种检验方式，光源能够辐射出将要检验元素的专门特征光谱，当样品的蒸汽通过它的时候，待检验元素所含有的基态原子就会把它吸收，在所特有的条件下，样品中准备检验的元素的含量与光线入射后被吸收从而逐渐弱化的程度呈正相关，从而就可以检验出待测元素含量。这种方法的优势在于检测分析的范围...
