餐饮连锁进展面临的三道坎分析(1) 《标准化：连锁致富的前提》在《连锁与特许》杂志 2025 年第四期上刊登后，我本人还没收到样刊，就接到从编辑部转来的几十个电话，有咨询连锁餐饮如何通过快速扩张的，有想找餐饮连锁特许商加盟的，形形色色的电话。 山西晋城一位开面馆的李先生，开了七年了面馆，换了不少地方，现在经营一家几百平方米的面馆，看了文章就想通过连锁招商扩大规模，电话里面聊了一个多小时，连锁是什么样的概念都还没太明白，连打电话的目的也不是十分清楚，一会想请我们咨询帮他做招商策划，一会找我要深圳面点王公司的电话，想加盟。辽宁沈阳一位开小吃的餐馆老板当是直截了当，开口就说：“我是开地方特色的小吃的餐馆，在当地开了一些分店，想快速向全国扩张，你们有什么最有效、最快速的办法吗？” 几遍文章下来，我就快成神仙了，电话里面就能支高招、就能让连锁企业起死回生、就能让连锁老板一夜之间将一个店变一百个店，我快成魔术大师了，做餐饮连锁与做任何事一样，虽然有一定的方法与技巧可以借鉴，但是绝对没有一招鲜、吃遍天的绝招，仍然靠脚踏实地、一步一步向前走。 写此文有三个目的，一是给那些看了我相关文章的热心读者一个统一的回复，每次电话因接时正在忙、沟通中的方言等原因，回答得不一定满意，我又是一个视读者为上帝的人，再有电话打来，我只好用此文作回答了；二是对执着与敬业的李编辑的一个热情的回报；三是目前风险投资青睐餐饮连锁，一些民间投资也在向连锁餐饮业涌动，餐饮连锁有一些像前几年的房地产过热，中国人喜爱跟风，任务好的行业和好的项目，不是适合每一个投资者的，此文也算是给一些不具备条件的做餐饮连锁的老板泼泼冷水，降一下温。 也算是《连锁与特许》杂志社的续篇文章。 要投资餐饮连锁必须迈过的三道坎，也是比较难迈的三道坎。 第一道坎：如何提升单店盈利能力？ 有一名在电子制造业挖到了第一桶金的朋友刘小姐，传统行业做累了，看着别人在餐饮连锁的淘金潮中掘到了不少金子，开始人在曹营心在汉，天天关注连锁餐饮行业的进展。于是申请加盟麦当劳，麦当劳以王小姐没有餐饮行业从业经验而拒绝了她，这一下更是激发了她的好斗性。跑来找我说：“你是专门讨论连锁的，能不能帮我设计一个餐饮连锁体系，我不想操心，想等着在家收钱。” 我问王小姐，你做餐饮连锁有什么核心的竞争优势？我是四川人，可以找到最好的川菜厨师。我说：做餐饮连锁，厨师不是最重要的。连锁...
