课程名称《酒水知识与酒吧管理》项 目第一章 酒水概述课题第一节 酒水的定义与特点课型理论授课班级2025 级旅游专业三年制授课时间100 分钟课时2授课老师学习目标专业能力1、了解酒水的定义；2、了解酒水的功能和作用;3、掌握酒的特点及酒度
核心能力通过本章学习，使学生对目前餐饮服务业所销售的酒水有所认识和了解，让学生了解酒水的基本理论知识,从而为下一步学习各种酒精饮料和非酒精饮料知识奠定良好的基础
教学对象分 析1、教学对象是 15 级三年制旅游管理班的学生
2、本班学生思维活跃，性格各异，针对学生求知欲较强和本课程的特点，我将采纳兴趣引入法，由浅入深，从日常生活出发，讲授调酒专业知识,使学生了解酒水的文化和底蕴
教学方法讲授法、讨论法、问答法教学回顾通过本章学习，进一步加深对目前餐饮服务业所销售的酒水的认识和了解，从而为下一步学习各种酒精饮料和非酒精饮料知识奠定良好的基础
教研室主任审签： 年 月 日 教学环节及时间分配教学过程(教学内容和教学方法）【引入】什么是酒
它有哪些种类
从旧知识引出新课、引起注意、激发求知欲
【板书】第一节 酒水的定义与特点一、酒水的定义【 讲 解 】 酒 水 的 定 义 ： 所 谓 酒 水 就 是 人 们 日 常 生 活 中 所 说 的 饮 料（Beverage），是指所有可供人类饮用的经过生产工艺加工制造的液态食品
【投影】请同学结合课本 p
1 页第二段，填空
习惯上分为（ ）、（ )两大类
教学意图:学习表格式归纳,巩固白兰地知识的内容
【总结过渡】酒水是人们就餐、娱乐、休闲及人际沟通中不可缺少的饮品
在隆重的场合,酒能使气氛变得十分热烈；在礼仪活动中,又能使气氛变得十分庄重
酒广泛地渗入了人类的宗教活动、政治活动以及各种文化活动中，与人类的生活有着密不可分的联系
酒水的功能作用归纳起来有以下几点：进入新知识点,激发学生学习兴趣
