一级餐馆饮食建筑设计法律规范总则●饮食建筑设计除应执行本法律规范外,尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及国家或专业部门颁布的有关设计标准、法律规范和规定。基地和总平面●饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择群众使用方便,通风良好,并具有给水排水条件和电源供应的地段.●严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。●基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。●总平面布置应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。●有适当的停车空间。建筑设计一般规定●餐厅与饮食厅每座最小使用面积：1.30㎡/座●餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比 (简称餐厨比）:宜为1∶1.1。 餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、加工方式、燃料及各地区特点等不同情况适当调整。●宜设置乘客电梯.●在平面设计和设施上应符合方便残疾人使用的有关法律规范.●实行防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施。●设拖布池和清扫工具存放处，宜单独设置用房。餐厅、饮食厅和公用部分●餐厅不应低于 3.00 ｍ;最低处不应低于 2。40 ｍ.●餐厅餐桌正向布置时,一、仅就餐者通行时,桌边到桌边的净距不应小于 1.35 ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于 0。90 ｍ；二、有服务员通行时,桌边到桌边的净距不应小于 1.80 ｍ；桌边到内墙面的净距不应小于 1.35 ｍ；三、有小车通行时,桌边到桌边的净距不应小于 2。10 ｍ；四、餐桌采纳其他型式和布置方式时,可参照前款规定并根据实际需要确定。●餐桌采纳其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。●天然采光时,窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的 1/6。自然通风时,通风开口面积不应小于该厅地面面积的 1/16.●室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。●收银台的间距不宜小于 1.10 ｍ，台面宽度不宜小于 0。50 ｍ,并应采纳光滑、不渗水和易清洁的材料，且不能留有沟槽。●洗手间洗手盆：≤50 座设 1 个，＞50 座时每 100 座增设 1 个。洗手水龙头：≤50 座设 1 个,＞50 座时每 100 座增设 1 个。●厕所中大小便器：≤100 座时设男大便器 1 个，小便器 1 个，女大便器 1 个；＞100 座时每 100 座增设男...
