乳酸菌的分离培育保加利亚乳杆菌组长：组员:实验目的： 1.学习并掌握普通光学显微镜油镜的使用技术及微生物形态观察;2.学习微生物制片、染色的基本技术，掌握乳酸菌的简单染色法及无菌操作接种技术;3。通过对培育基的配制，了解配制培育基的一般步骤和方法，掌握微生物实验常用的器皿的清洗与包扎、培育基的制备、消毒灭菌。4。了解各种灭菌的基本原理和应用范围，以及实验室中常用的灭菌方法.5。了解酸奶中乳酸菌分离原理, 观察乳酸菌的基本形态，掌握用显微镜测微尺测量微生物细胞大小、数目的测定的方法。6.了解稀释平板计数的原理,熟练掌握混合平板培育法。明确显微镜计数的原理并学习使用血球计数板进行微生物计数的方法。7．初步学会乳酸菌培育的基本技术，了解并掌握细菌鉴定中常用生理生化反应的原理和方法，掌握进行微生物大分子水解试验的原理和方法。8。了解并掌握微生物菌种保藏的常用方法及其优缺点，并了解不同微生物对不同的生物大分子的分解利用情况，认识微生物代谢类型的多样性。实验原理：乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称,本实验中用革兰氏染色法进行染色,革兰氏染色法是根据细菌细胞壁成分不同，脱色效果不同从而可以将细菌区分为 G+和 G-菌.通过革兰氏染色以及形态学观察，乳酸菌呈紫色,为革兰氏阳性菌；乳酸菌应为乳杆菌和乳球菌的混合体。酸奶中含有乳酸菌，而且目前市场上销售的酸奶中通常含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌四种菌.细菌及其它一些微生物的大小，通常用测微计来测量,测微计分接目测微计与镜台测微计；培育基是根据微生物生长发育的需要，用不同组份的营养物质调制而成的营养基质；灭菌是用物理或化学的方法来杀死或除去物品上或环境中的所有微生物，包括芽孢;自然条件下，微生物常以群落状态存在，这种群落往往是不同种类微生物的混合体,为了讨论某种微生物的特性或者要大量培育或者使用某种微生物，必须从这些混杂的微生物群落中获得纯培育,这些获得纯培育的方法称为微生物的分离和纯化。用生化试验的方法检测细菌对各种基质的代谢作用及其代谢产物，从而鉴别细菌的种属，称之为细菌的生化反应。 实验器材： 样品:含乳酸菌的酸奶①培育基：改良 MRS 固体培育基蛋白胨 5g 牛肉膏 5g 酵母提取物 2。5g 柠檬酸二铵 1g 水 500mL乙酸钠 2。5g K2HPO4 1g MnSO4·4H2O 0.125 吐温 80 0。5mL 琼脂 12。5g MgSO4·7H2O 0。...
