餐饮部传菜领班——岗位说明书工作岗位：传菜领班级别:领班级工作班次：正常班直接上级：餐饮经理直接下级：传菜员工作目标了解菜肴、酒水知识，熟悉传菜工作规程，协助餐饮经理做好部门管理工作，身先士卒做好员工表率，带领员工完成经理安排的各项工作.任职条件1、热爱本职工作，身体健康，有责任感和基本职业道德；2、从事四星级酒店一年以上管理工作经验;3、品貌端正身高：170 以上;4、具有高中以上或旅游职业高中毕业学历;5、有一定的管理水平，年龄：25 岁左右。工作职责：1、督导工作2、布置任务3、参加会议 了解客情 反馈问题4、餐前准备5、控制速度 质量把关 控制成本 节能降耗6、部门沟通7、绩效评估 员工培训8、收尾工作 安全检查9、关怀员工10、其他工作1、负责餐厅与厨房的联络,督导传菜员迅速准确的完成传菜工作。2、开餐前开会确定传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。3、参加餐饮部会议、例会了解预订情况及反应工作中存在的问题。4、根据工作程序的标准，带领本组员工做好餐厅准备工作(如准备保温盖、各种调味汁、调料及相应的器皿等）。5、传菜过程中不断检查菜肴质量和数量,控制传菜速度。做好节能降耗工作控制成本。6、做好与厨师长及其它相关班组间的沟通工作。7、定期对本班组员工进行绩效评估，组织本班组员工培训。8、每日营业结束时收回各种用具,做好收尾工作及安全检查工作。9、与员工常常性的进行沟通关怀员工的日常工作及生活.10、服从上级安排的其他工作事宜。时间工 作 内 容日常工作事务日工作主要项目列表1、签到上班，参加晨会，接受领导工作安排事宜。2、掌握传菜部员工的出勤情况，检查班组的仪容仪表考核日常工作。3、参加管理层会议，汇报工作情况。4、进行物品领用，补齐餐前所需用品。5、检查传菜部的卫生情况及备餐情况,备好菜盖及托盘等用具.6、参加例会,熟知当日预订情况及厨房菜品估清及急推。7、立岗，接待客人(待客状态）做好餐中督导工作，与划单员配合好工作,负责传递订单和划单工作，把好菜肴质量关，保证及时准确地将菜肴送至餐厅。8、每桌宴会结束负责协助服务员撤餐。 9、负责检查餐后备餐间的卫生清理工作。10、餐尾进行安全及卫生检查工作，并做好记录，总结当天工作内容.周工作主要项目列表1、参加餐饮部周例会，总结汇报上周工作完成情况、下周工作安排与各项重要活动的安排情况。2、检查、控制传菜部一周各项支出，进行有效的成本控制。3、督导下级人员的日常工作...
