公司饭堂管理规定一、目的为了法律规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。二、适用范围适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。三、管理部门及职责 行政经理 1 行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。 2 日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；食堂堂生、饭菜质量的管理;日常开 支的控制；监督饭堂人员工作,反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。 3 食堂物质的采购. 3 负责食堂安全、卫生管理。 4 负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节约。厨师1 负责对饭菜的具体操作；2 负责每日下午 4 点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划；3 负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划；4 负责每日食堂工作的综合安排；5 负责每日菜品的验收。杂工1 负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；2 负责菜品的切洗；3 负责餐具的清洗、消毒.四、就餐时间早餐：07：20-07:50;中餐:12：00-12：30；晚餐：17：30—18：00;夜宵 23：00～23：30五、就餐管理1 员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取；2 不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；3 员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；4 讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上,应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置;5 定时开餐，过时就餐一般不予供应（特别情况除外）;6 食堂专人打菜,食堂及行政部人员相互监督。六、食堂的卫生管理1 食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；2 员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；3 用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;4 保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；5 食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；6 食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；7 食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;8 食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：9 将需要清洁的餐具、厨具分别放置；10 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点；11 用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至洁净，保证无油污、污渍；12 将清洁洁净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；13 用清洁洁净的拖布清洁工作间地面，...
