食堂管理规定*＊＊行字［2025］001 号 签发人： 一、目的：为了加强对公司食堂的管理，努力提高饭菜质量，不断改进食堂服务水平，提高服务质量和员工满意度,解决好员工生活问题，为公司的进展提供有力的后勤保障
根据《食堂承包合同书》和国家有关食堂安全、卫生相关管理的要求,特制订公司食堂管理规定
二、适用范围：本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员管理和过程管理
三、执行部门职责1、行政人事部和膳食管理委员会根据本规定对食堂进行检查、监督和处罚
2、食堂承包商根据卫生安全、营养搭配合理原则，负责每周的菜谱计划、每日食品的采购、制作，根据定量合理安排每日膳食
四、内容：（一）食堂管理规定1、严格遵守公司的规章制度，按时上下班，坚守工作岗位
2、 食堂只对厂内经营，在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供应前提下，可以开设小炒，满足不同员工生活需要，但不能影响员工的休息
开膳时间应与我公司管理要求一致，延迟 10 分钟以上（除不可抗拒因素外），每次处以 200 元罚款
3、 早餐品种不少于 10 个，早上有稀饭、豆浆、鸡蛋、包子、馒头等；中、晚餐不少于 6 个菜式，正餐要有汤水供应，做到有荤有素，营养搭配科学，价格合理，花式品种要求常常变换
以上每少一个品种处以100 元罚款
4、 食堂应保证伙食质量稳定不下降，如每餐二荤一素，每餐总肉量不得低于 150 克
5、 为提高就餐排队打饭效率，食堂务必保证开设三个以上窗口,就餐排队时间不得超过 20 分钟,菜、米饭、汤、餐具的供应中途不得出现供应不上现象
6、 食品的营养要搭配合理，由原料到成品实行“四不”制度： （1)采购不买腐烂变质的原料； (2)验收员不收腐烂变质的原料； （3）加工人员（厨师)不用腐烂变质的原料； (4)食堂工作人员不卖腐烂变质的食品
7、大众化食品一律实行公开招标,按合同采购,粮、油、副食品等主要食品应有产
