北京上海九龙广州柳州焦作宝鸡成都昆明哈尔滨京哈线京广线京九线京沪线焦柳线宝成线成昆线南北向主要铁路干线北京包头兰州乌鲁木齐宝鸡昆明贵阳株洲杭州连云港京包线包兰线兰新线沪 昆 线陇海线上海哈尔滨绥芬河满洲里滨绥线滨洲线东西向主要铁路干线沪杭线浙赣线湘黔线贵昆线 第四章 中国的经济与文化第四节 民俗与旅游民俗文化 我国是一个文明古国，有着悠久的历史和深厚的文化积淀，加上地域辽阔，形成了多姿多彩的中华文化
文化是一个非常广泛的概念
笼统地说，文化是指一个国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗，包括衣食住行在内的生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等
小知识地形不同农业生产的地区差异气候不同饮食文化差异食民俗文化 不同地区的地形、气候导致农业生产的地区差异，饮食文化常常受其影响
北方以小麦为主，居民喜爱面食
南方以水稻为主，居民喜爱米饭
民俗文化我国的菜系 一个地方菜系的形成与当地的风俗习惯以及独到的烹饪方法是分不开的，同时也深受这个地区的气候等自然地理条件、资源特色、饮食习惯等影响
我国很多地区自然环境差异大，文化底蕴深厚，菜肴在烹饪中形成了很多流派，最具代表性的有粤、川、闽、湘等菜系
这些菜系的烹调技艺各具风格，其菜肴之特色也各有千秋
除以上菜系外，我国各地还有许多名菜和小吃
知 识 之 窗我国有哪八大菜系
鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽民俗文化剁椒蒸鱼头下面的佳肴是哪些地方的名菜
剁椒蒸鱼头是湖南的名菜
民俗文化毛血旺下面的佳肴是哪些地方的名菜
这些名菜和主食选用的材料与地理环境有什么关系
毛血旺是四川的名菜
毛血旺，其原料以鸭血、牛百叶、豆芽等为主，以鳝鱼、鱿鱼等辅料来提鲜，其味道应是麻、辣、鲜、香四味俱全
民俗文化烤全羊 烤全羊是蒙古族的名菜
民俗文化炒螃蟹 炒螃蟹是广东的名菜
民俗文化 我们班的小明和小红好喜欢吃辣，听说他们都是四川人
