八年级生物下册 23.2 食品保存课件 苏教版

食品腐败的例子食品腐败原因：由空气中的微生物引起的食品保存原理：用一定的方法抑制微生物的生长、繁殖（或杀死微生物）食物腐败的原因及保存原理• 传统保存食品法• 现代保存食品法冷藏 (refrigerate)(1) 概念： 预冷后的食品在稍高于冰点温度中进行贮藏的方法，常用冷藏 温度为 4 ～ 8℃ ，贮期一般为几天到数周。(2) 方法：接触式冰块冷却法、空气冷却法、水冷却法咸 鱼咸鱼保存方法：咸鱼保存方法：腌制法，原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分腊肉腊肉保存方法： 保存方法： 晒制与烟熏法。牛 奶盒装、袋装牛盒装、袋装牛奶保存法奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌酒泡：酒泡： 利用酒精杀菌的原理真 空 包 装真空包装：真空包装： 依据破坏需氧菌类生存环境的原理罐头罐装法：罐装法： 依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。