基 于 企 业 的 食 品 安 全 控 制 措 施 浅 谈前 言作 者 按 ： 民 以 食 为 天 。 食 品 是 人 类 赖 以 生 存 和 发 展 的最 基 本 的 物 质 条 件 。 食 品 安 全 问 题 举 国 关 注 ， 世 界 各国 政 府 大 多 将 食 品 安 全 视 为 国 家 公 共 安 全 ， 并 纷 纷 加大 监 管 力 度 。 2004年 9 月 1 日 ， 中 国 国 务 院 发 布 了 《 国 务院 关 于 进 一 步 加 强 食 品 安 全 工 作 的 决 定 》 ， 决 定 采 取切 实 有 效 的 措 施 ， 进 一 步 加 强 食 品 安 全 工 作 。 2009年 2月 28 日 《 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 》 由 中 华 人 民 共和 国 第 十 一 届 全 国 人 民 代 表 大 会 常 务 委 员 会 第 七 次 会议 于 通 过 ， 自 2009年 6 月 1 日 起 施 行 。 目 前 较 多 的 食 品 安全 论 文 是 针 对 国 家 的 相 关 监 管 系 统 提 出 的 问 题 和 对 应的 解 决 方 案 ， 而 针 对 每 个 食 品 企 业 ， 提 出 的 建 议 还 仅仅 局 限 在 国 家 加 强 监 管 的 同 时 呼 吁 企 业 建 立 自 身 的 食品 安 全 道 德 。 本 文 是 站 在 食 品 生 产 企 业 的 角 度 ， 基 于一 个 食 品 企 业 员 工 多 年 的 食 品 安 全 控 制 经 验 ， 通 过 分析 目 前 食 品 企 业 对 内 部 生 产 过 程 和 外 部 的 原 材 料 供 应商 的 管 理 和 监 控 手 段 ， 综 合 上 述 问 题 来 探 究 如 何 更 有效 的 去 控 制 企 业 的 食 品 安 全 风 险 ， 保 护 企 业 的 品 牌 价值 。1 食 品 安 全 问 题 概 述根 据 《 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 》 中 的 定 义 ， 食品 安 全 （ food safety ） 指 食 品 无 毒 、 无 害 ， 符 合 应 当 有的 营 养 要 求 ， 对 人 体 健 康 不 造 成 任 何 急 性 、 亚 急 性 或者 慢 性 危 害 。 根 据 世 界 卫 生 组 织 的 定 义 ， 食 品 安 全 是“ 食...
