目录第一篇部门概况..........................................................1一、部门职能..........................................................1二、组织架构..........................................................2三、部门流程..........................................................6四、部门资产..........................................................7第二篇标准作业内容......................................................8一、目的..........................................................8二、适用范围..........................................................8三、名词解释..........................................................8四、作业内容..........................................................8(一)会议餐饮接待流程............................................8（二）服务流程…………………………………………………………………..10（三）菜品操作流程……………………………………………………………..10（四）市场管理流程……………………………………………………………..11五、相关表单及附件...................................................12（一）接待申请单12（二）国际会议中心会议室价格表............................13（三）国际会议中心会议室配备标准………………………………………….14（四）蓝天宴会厅接待标准15（五）职工餐接待标准16（六）餐饮剩餐记录表......................................16（七）餐饮消毒记录表17（八）原材料验收登记表.....................................18（九）收尾检查记录表............................................19（十）会议餐饮中心日常管理制度检核表............................20（十一）现场卫生制度检核表......................................21（十二）会议餐饮中心操作流程检核表------------------------------22（十三）国际会议中心会议室检查表................................23第一篇会议餐饮中心概况一、部门职能1、负责会议餐饮中心年度目标计划的制定和分解，组织督促完成各项任务和经营指标，并对月、年度经营情况分析后上报物业管理公司总经理；2、负责会议餐饮中心的卫生清洁工作，开展饮食卫生安定、人身安全和机械设备安全教育；3、负责对前厅、后厨进行经常性的巡视监督，保证一日三餐正常供应；4、有效地控制经营成本，降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成；5、坚持每周召开业务分析会，总结业务状况，及时调整、完善经营措施；6、严格审查员工日清，准确把握激励机制，调动员工积极性；7、提高服务意识，重视顾客意见，与甲方保持良好的合作关系；8、坚持请示汇报制度，发现重大情况迅速处理，并立即报告上级领导；9、关系员工生活，逐步改善员工工作环境、生活条件；10、每月审核工资表，保障工资按照员工日清表发放；11、做好每月工作总结，制订下周计划；12、执行例会制度，传达上级指示，总结讲评工作；13、定期组织员工培训；14、对下级部门日常工作进行闸口，并出具相关考核；15、完成总经理及上级领导交给的其它工作；二、组织架构岗位总监文员会议餐饮中心经理总部餐厅光电餐厅亿家能餐厅大学城餐厅会务运营部市场推广专员医务室医室合计人力资源定编11117662302268现在编11117762242263差异0000-1006005教育家政医生文员产业中心市场推广专员光电餐厅大学城餐厅亿家能餐厅宴会餐厅厨师长会务组主管餐厅运营部会务运营部会议餐饮运营中心总部餐厅三、部门流程（一、）菜品操作流程（二）服务员管理流程（三）会议接待流程（四）市场管理流程四、部门资产由餐厅负责人及使用人挂靠个人资产，每半年度配合财务进行一次固定资产盘点，由财务出具相应盘点报告，并调整部门资产。第二篇标准作业内容一、目的、(一)为了规范会议、餐饮的接待流程，确保费用入帐的及时性，提升企业形象，使接待工作更加流畅；(二)为规范服务流程，提高接待标准；(三)为规范市场操作流程，方便客户与接待...
