第1页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共36页協志工商餐飲管理科課程輔導手冊(一)餐飲管理科科史一、科主任的話：由於社會結構改變及產業外移的衝擊下，未來台灣的經濟發展應以觀光服務業為主，將台灣規畫為國際旅遊觀光景點，必會締造台灣經濟的第二高峰。現政府也積極規畫全省各地方的觀光景點，如東石的漁人碼頭及宜蘭的冬山河、古坑的…咖啡.等不外乎提昇觀光服務業的賣點，像宜蘭冬山河的童玩節，每年旅遊人潮皆是人山人海，他們每日的營收額是很可觀，這不也締造宜蘭人最佳的商機，所以各位同學你（妳）選對了目前最看好的餐飲管理科。若要出人頭地，在這三年中同學則需好好耕耘、認真學習及配合學校課程的安排，使你自己擁有人生謀生之鑰，及邁向成功之路也相信三年後你會覺得選擇協志是你人生做最佳的抉擇，而你（妳）也是協志傑出的校友。二、科的設立：為因應社會結構改變及產業外移的趨勢，並倡導良好的飲食習慣及健康美食之料理，本校于九十年成立餐飲管理科來培訓餐飲專業人才，學校投下鉅資，設置中餐、西餐、烘焙、調酒、餐旅服務等之專業教室，期能培育出最優秀的餐飲專業人才。三、歷屆科主任：任別教師姓名任期備註創科科主任王錦慧老師90年8月至95年7月第二任張忠平老師95年8月至今(二)學校發展願景（一）、共創優質學府，打造協志金字招牌（二）、創造科技、藝術、人文的校園文化（三）、學校發展之雙軌制：第2页共36页第1页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共36页１、提升升學率２、落實技職教育（四）、教學設施之充實，重視創意教學，提昇教育品質（五）、提昇教職員專業知能見(含證照之取得)及普通涵養（六）、營造良好英文環境，提升師生英文能力（七）、堅強和諧的團隊氣氛（八）、因應時代潮流，增置社區學院，並發展為社區大學。(三)科教育目標：1.養成良好的職業道德及安全工作習慣。2.培養學生具有餐飲服務與食物製備專業知識及基礎能力。提升精緻美食文化。3.培訓符合產業需求與再進修之基礎能力。4.培育學生具有餐廳經營之基礎能力。5.陶治餐飲科學生藝術之創造力。6.輔導學生通過中餐、西餐、烘焙、調酒、餐飲服物技術等五類職種丙級證照。(四)科發展進程與特色年級規劃特色項目一年級讓新生瞭解科之特色及發展加強專業基礎科目之知識輔導調酒丙級技能檢定加強學習低成就者技能輔導1.科集合、迎新送舊活動2.舉辦期末成果展3.安排校外參觀二年級延續加強一年級之技能強化專業及實習科目之知識及技能輔導中餐烹調丙級技能檢定展現學生餐飲美食創造力鼓勵參與校內外技藝競賽，切磋磨練技能1.鼓勵學生參加校內外餐飲相關競賽2.施行補救教學3.舉辦期末成果展4.安排赴業界校外參觀第3页共36页第2页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共36页加強學習低成就者技能輔導辦理寒假餐飲校外實習，以加強學生之實務經驗及就業準備三年級強化餐飲之專業與實務經驗及技能輔導烘焙丙級技能檢定輔導四技二專之升學進程舉辦餐廳試賣會，加強就業之能力及實務經驗鼓勵參與校內外技藝競賽，切磋磨練技能1.舉辦餐廳試賣會2.舉行畢業專題成果展3.鼓勵學生參加校內外餐飲相關競賽(五)未來進路1.升學管道：參加大學、技院推薦甄選及技優保送入學等，可申請的科系包括：科技大學與技術學院之生活應用科學系、餐飲管理系、食品技術系、休閒事業管理系、觀光事業系、家政系。2.就業管道：主要就業工作：可服務於航空、旅館、飯店等餐飲部門，自營餐廳、咖啡廳、飲茶業或烘焙業。第4页共36页第3页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共36页(六)科內教師簡介教師學歷專長證照其他張忠平實踐管理學院致遠管理學院中餐西餐中餐乙丙級西餐丙級調酒丙級餐飲科主任林麒淵國立屏東科技大學生活應用學系學士單品菜餚與團體膳食製備吧台飲料外場餐飲服務菜色行銷中餐乙丙級調酒丙級國際調酒師執照餐旅服務丙級專任教師王錦慧台南女子技術學院家政系學士中餐與中點製作服裝打版與製作烘...
