目录摘要.....................................................IABSTRACT...........................................................................................II第1章研究的综合现状....................................11.1国外研究现状.......................................11.2国内研究现状.......................................11.3研究中的进展及趋势.................................2第2章饮食文化旅游资源开发的相关概念....................22.1饮食与饮食文化.....................................22.2旅游餐饮与美食旅游.................................32.3饮食文化旅游.......................................3第3章饮食文化旅游资源综合分析..........................33.1饮食文化旅游资源的特点.............................33.2饮食文化旅游资源的功能.............................4第4章江苏饮食文化旅游资源分析..........................54.1江苏饮食文化总体概括...............................54.2江苏饮食文化形成因素...............................6第5章江苏饮食文化旅游资源的开发........................85.1江苏饮食文化旅游资源的开发条件.....................85.2江苏饮食文化旅游资源的开发价值.....................85.3江苏饮食文化旅游资源的开发策略....................105.4江苏饮食文化旅游资源的开发意义....................11第6章结论.............................................12致谢...................................................12参考文献...............................................14摘要俗语云“民以食为天”，在旅游行业的发展中，各区域的饮食文化已经成为了一项重要的旅游资本。随着旅游者经济水平和消费水平的日益提高，人们已经不能简单的满足于吃的饱，而是更多的希望通过品尝各地的美味佳肴来满足自己的猎奇心理，通过饮食来感受当地独特的文化内涵。美食文化旅游已经成为一种新兴的游览活动方式，它能够加快旅游地经济上的快速发展，对旅游行业的发展起到无法估量的提升作用。本文通过在现存的文档资料的前提上，对饮食文化旅游的研究现状做出总体概括，就江苏省饮食文化的旅游开发，探索其优势和存在问题，提出一些相应的开发对策和应采取的措施。关键词：饮食文化；旅游资源开发；江苏ABSTRACTThereisasayinggoes:Peopleliveforfood,Foodculturehasbecomeanimportanttourismresource.Asthetouristeconomylevelandthelevelofconsumptionareincreasingdaybyday,peoplehavenotcontenttosimplyhaveenoughtoeat,butmorehopethatthroughtastingdeliciousfoodaroundtosatisfyhiscuriosity,tofeelthelocaluniqueculturalconnotation.Foodculturetourismhasbecomeanewwayoftourismactivities.Itcanpromotetherapiddevelopmentoftourismeconomy.Wecannotignoreitsdevelopmentoftourismindustry.Onthebasisoftheexistingliteratureresearch,thispapermakesareviewaboutthepresentsituationofdietculturetourismresources.ThispaperanalyzesadvantagesandexistingproblemsofJiangsufoodculturetourism,andputsforwardsomecorrespondingdevelopmentcountermeasuresandmeasuresthatshouldbetaken.Keywords:foodculture;developmentoftourismresources;Jiangsu第1章研究的综合现状1.1国外研究现状就美食文化的理论探索，PriscillaBoniface认为美食旅游本质是想要了解各处食物的一种活动，并解释了美食旅行的基本活动过程，探究了个中的影响因素，且为今后饮食旅游行业的发展创新提出了相应的意见【1】。BarbaraSantich学者指出烹饪旅游也属于美食文化旅游，它能够令游客享受别样的文化熏陶【2】。Hobsawn和Ranger提出具有品牌性质的美食能够吸引外来游客，从而进一步促进本土的发展【3】。Richards提出文化旅游包含了欣赏物质文化和享受本土美食两个层面【4】。Kim认为在全世界范畴中，和文化相关的内容才是满足游客期望的一个重要原因【5】。1.2国内研究现状1.2.1饮食文化与旅游关...
