教育局安全督查指导方案一、督查范围全县各级各类学校（托幼机构）食堂
二、督查内容通过对我县学校（托幼机构）食堂食品安全整治，进一步增强对学校食堂食品安全意识，进一步完善食品安全管理制度，落实食品安全责任
加大对食堂设施的经费投入，规范食堂加工、制作等行为
未办理卫生许可的一律不准开办，从业人员必须持健康证方可上岗
加强从业人员的培训，工作时是否穿有洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰等
食品添加剂的使用和管理，食品留样严格索证索票制度
货与票是否相符，是否建立完整的进货台账，食品包装是否符合要求，有无过期食品
加工间内外环境是否定期整洁，是否具有消除老鼠、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施，通风排气是否良好
杜绝熟食进入学校食堂，食品加工过程中是否炸熟煮透
严格按照《食品添加剂使用卫生标准》是否达到专店采购，专柜存放，专人负责，专用台账等
通过整治，切实改善学校食堂设施、设备和卫生条件，建立健全食品卫生安全的监管机制，完善规范相关制度，严格落实责任制和责任追究制
有效遏制无证经营，使食物中毒事故得到有效的控制，使食品安全保障水平得到明显的提高
三、督查时间1、利用新学期开学工作检查，进行全面检查
2、2012年3月中旬专项检查
3、2012年5月迎两考
4、2012年7月
5、2012年秋季开学
6、2012年10月
四、工作要求1、为保障全县师生的身体健康和生命安全，维护社会和谐稳定，进一步提高对学校食堂及周边环境安全的认识，切实增第1页共2页强责任感，确保此项工作落到实处
2、对一些不按照《食品安全法》等法律法规要求进行及时整改的学校食堂，严格按照有关法律法规，予以严厉查处
对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度，并予以曝光，涉嫌犯罪的，及时移送司法机关
3、全面检查，严格执法
坚持有法必依，执法必严，违法必究的原则
强化惩罚机制，严厉打击违法违规行为
