试卷编码：14GL18120000-40303020040002第1页共6页职业技能鉴定国家题库茶艺师中级理论知识试卷注意事项1、本试卷依据2002年颁布的《茶艺师》国家职业标准命制，考试时间：120分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。一二总分得分得分评分人一、单项选择题(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1．职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2．职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感3．遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4．开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评5．茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好6．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7．《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼8．擂茶在宋代为()之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥9．明代饮用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶10．()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代11．宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安12．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》13．清代出现()品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶14．茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化15．时兴乌龙茶艺的地点是()。A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常16．泡茶和饮茶是()的主要内容。A、茶道B、茶礼C、茶学D、茶艺17．品茗、营业、表演是()的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺18．茶艺是()的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗19．雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化20．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性21．茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境22．制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶23．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml24．红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮25．乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm26．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥27．引发茶叶变质的主要因素有()等。A、磁线B、射线C、红外线D、光线28．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化29．宋代哥窑的产地在()。考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号试卷编码：14GL18120000-40303020040002第2页共6页A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉30．青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青...
