目录摘要..................................................-1-Abstract...............................................-2-第一章前言............................................-3-1.1益生菌............................................-3-1.1.1益生菌的概念和常见益生菌的分类................-3-1.1.2益生菌的作用..................................-3-1.1.3人体内的乳酸杆菌..............................-4-1.2喷雾干燥法制取活性益生菌干粉......................-4-1.2.1活性益生菌干粉................................-4-1.2.2喷雾干燥技术..................................-4-第二章材料与方法......................................-6-2.1材料..............................................-6-2.2实验方法..........................................-7-2.2.1实验所用溶液..................................-7-2.2.2温度曲线的测定................................-7-2.2.4菌种的转接....................................-7-2.2.5菌种的活化....................................-7-2.2.6扩大菌含量进行培养............................-8-2.2.7收集菌液......................................-8-2.2.8热处理........................................-8-2.2.9革兰氏染色法..................................-8-2.2.9喷雾干燥......................................-9-2.3测定方法..........................................-9-2.3.1稀释涂布平板法................................-9-2.3.2存活率计算...................................-10-第三章结果与讨论.....................................-11-3.2温度曲线的测定...................................-12-3.3LGG与LCBL23在RSM培养基中的生长状况.............-13-3.4LGG与LCBL23在RSM培养基中不同生长条件下的菌活...-14-3.5LGG与LCBL23在RSM培养基中不同生长条件下的热处理存活率-15-3.6喷雾干燥.........................................-16-第四章结论...........................................-17-参考文献..............................................-18-致谢..................................................-19-摘要本课题采用鼠李糖乳杆菌GG（LactobacillusrhamnosusGG，LGG）和干酪乳杆菌BL23（LactobacilluscaseiBL23，LCBL23）作为模型菌株，研究不同的生长环境对益生菌耐受性的影响，并通过热处理对益生菌耐受性进行测量，以期设计一个良好的生长环境可以有效地提高喷雾干燥中益生菌的耐受性用以提高益生菌的存活率。我们选用了在喷雾干燥过程中拥有良好保护性的载体复溶脱脂奶（RSM）和葡萄糖溶液作为生长培养基，对比了LGG菌株和LCBL23菌株在RSM培养基中不同生长条件下的生长状况和60oC水浴中热处理不同时间后的菌活，以了解RSM培养基在不同的生长条件下对益生菌耐受性的影响。在不同生长条件下的RSM培养基中的LGG和LCBL23的菌活的初始水平基本保持在108cfu/mL，60oC热处理3min后出现了活性的快速降低。在热处理的后期，RSM菌液的温度快速升高，在42oC有氧条件下培养的LGG菌株表现出了相较于其他培养条件更好的耐受性，使用其他培养条件的菌体相较于42oC有氧条件下培养的死亡率更高，可能是较严峻的生长条件增强了菌株的耐受性，而LCBL23同样在42oC有氧条件下拥有了较其他生长条件更好的耐受性，笔者认为出现这样的情况同样是因为相对严峻的生长条件增强了LCBL23菌株的耐受性。本论文采用热处理和喷雾干燥的方法探究益生菌耐受性对喷雾干燥后菌体活性的影响。对比不同生长条件下益生菌耐受性对热处理后菌体活性的影响，得到用于喷雾干燥的益生菌的最佳生长条件，以期提高益生菌的耐受性，从而提高喷雾干燥益生菌粉末的产量。关键词：益生菌；喷雾干燥；热处理；细胞活性；生长条件AbstractInthisstudy,differentgrowthconditionswereemployedtoculturemodelmicroorganismsofLactobacillusrhamnosusGG(LGG)andLactobacilluscaseiBL23(LCBL23),tostudytheeffe...
