某咖啡产品讲解外场培训教材VIP免费

第1页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共36页淮河路外场须第2页共36页第1页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共36页知2008-7月限迪欧内部使用目录第一章吧台及厨房产品讲解...............................3第一节吧台简写.....................................3第二节吧台出品.....................................5第3页共36页第2页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共36页第三节厨房出品....................................15第四节摆台........................................16第二章点单.............................................18第一节点单步骤....................................18第二节点单注意事项................................19第三章吧台产品具体介绍................................22第四章厨房产品具体介绍................................25第3页共36页第4页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共36页第一章吧台及厨房产品讲解第一节吧台简写为提高工作效率，给客人提供高效快捷的服务，吧台出品写单时要求简写。名称英文简写咖啡CoffeeC茶类TeaT果汁JuiceJ热品HotH冰品IceI一、咖啡C1有冷热之分的咖啡简写为：H/I+第一个字+C例：H/I迪C特殊：H/I曼巴C（区别于曼特宁咖啡），H/I极蓝C(区别于蓝山咖啡和迪欧极品咖啡)迪尊C（属于花式咖啡、无冰品）2只有热品或冻品简写为：第一个字+C例：爱C.特殊：(1)漂C(口味简写)：漂C(草/香/芋/哈/巧)（2）力娇类：品名第一个字+娇+C，蓝娇C壶装咖啡的简写为：H+第一个字+C+（壶），即热的咖啡简写基础上+（壶）例：H迪C（壶）、H极蓝C（壶）特殊：意C（意大利咖啡只有壶装）注：意式咖啡和比利时咖啡遵循此简写原则,只需在第一个字前加意或比字.例:H/I意卡C意浓C比极蓝C第5页共36页第4页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共36页二、茶类T茶的种类有4种，为了区分，简写分别为：T1、T2、T4简写格式特调茶：H/I+第一个字+T1例：H/I新T1，桂T1绿茶/发酵茶：H/I+第一个字+T2例：H/I茉T2，花草茶：H/I+第一个字+T4例：H/I玫T4特殊：绿茶/发酵茶中只有热品的茶简写为:第一个字+T2.例:龙T2，碧T2，参T2，普T2菊普T2，洛神T2两款只有冰品，为杯装杯装的风味茶简写为:第一个字+T2+(杯).例:龙T2(杯),菊普T2，洛神T2奶茶、珍珠奶茶的简写分别是：奶T1、珍奶T1简写格式：奶茶：H/I+第一个字+奶T1例：H/I哈奶T1珍珠奶茶：H/I+第一个字+珍奶T1例：H/I哈珍奶T1特殊：香芋奶茶、香芋珍珠奶茶的简写为：H/I芋奶T1、H/I芋珍奶T1三、果汁J鲜榨/特调果汁：果汁的简写格式：第一个字+J例：西J综J特殊：酸苹J四、冰沙冰沙的简写为：品名第一个字+沙，例：柳沙，抹沙五、冰淇淋/水果拼盘冰淇淋的简写为：酸奶类：酸+口味第一个字+冰，如：酸蓝冰特殊：水圣水果拼盘：品名前两个字，精致/四季/什锦特殊：什锦水果沙拉无简写水果圣代冰淇淋的口味有5种：香草、香芋、草莓、哈蜜瓜、巧克力。简写分别为：香、芋、草、哈、巧。客人可任选两种：简写例：水圣（香、芋）。六、松饼、早餐第6页共36页第5页共36页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共36页松饼：⊕简写：口味的第一个字+⊕例：蜂⊕，蓝⊕美式烤土司：□简写：口味的第一个字+□例；草□，杏□早餐：早餐A：火腿蛋+H奶T1/火腿蛋+H华T1，简写：A套（奶T1）/A套（华T1）早餐B：花/草/杏/蜂/肉/蓝□+XJ（X表示九款果汁中的任一款），简写：B套(花□/苹J)火腿蛋属吧台出品，无简写（特殊要求在备注栏注明）。厨房附送饮品（任一款）：寂静山林/火玫瑰/绝对蓝湖：无需简写厨房附送点心（任一款）：黑白之恋/水果布丁/红酒酿水果：无需简写厨房附送冰点类（任一款）：蓝色畅想/沙漠之源：无需简写第二节吧台出品吧台是本餐厅向客人提供酒水及其它服务的工作区域，是西餐厅的重要组成部分。主要经营各种咖啡的调配制作、各种花果茶、果...