上海永会食品有限公司质量手册文件编号版本第1版实施日期2016年11月01日审核人批准人持有者：第1页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共44页目录表质量管理手册目录表……………….……………………………………………………....1质量管理手册说明………………………………………………………………………….3质量管理手册批准令………………………………………………………...……………..4质量方针和目标…………………………………………………………………………….5组织架构图………………………………………………………………………………….6任命书……………………………………………………………………………………….7主要部门职责……………………………………………………………………………….8主要管理人员职责………………………………………………………………………….10文件控制程序……………………………………………………………………………….13人力资源管理程序………………………………………………………………………….15基础设备、设施管理程序………………………………………………………………….16采购质量控制程序………………………………………………………………………….18生产过程管理程序………………………………………………………………………….20检验仪器、计量设备控制程序…………………………………………………………….21不合格控制程序…………………………………………………………………………….22不合格品召回制度………………………………………………………………………….23产品标识和可追溯程序…………………………………………………………………….25纠正与预防措施程序……………………………………………………………………….27产品防护程序……………………………………………………………………………….28产品的检验程序…………………………………………………………………………….30质量检验项目及带*项目检验计划………………………………………………….…….31考核办法…………………………………………………………………………………….33卫生制度………………………………………………………………………………….35技术档案管理制度………………………………………………………………………..35生产部岗位责任制……………………………………………………………………….36产品质量档案制度……………………………………………………………………….36化验室管理制度………………………………………………………………………..37留样观察制度…………………………………………………………………………….37细菌检验室使用与管理规程……………………………………………………………..38第2页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共44页仓库管理制度…………………………………………………………………………..39原料的采购与验收……………………………………………………………………….39设备及工器具清洗消毒管理措施………………...…...…...................................................40不合格管理程序…………………………………………………………………………….41关于质量检查人员独立行使职权的通知………………………………………………….42第3页共44页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共44页质量管理手册说明1、根据《食品质量安全市场准入制度》的有关企业生产的必备条件审查内容的要求和参照ISO9001；2000的标准编制术语定义，根据公司实际情况而制定了本手册。目的是确定本公司的质量方针、质量目标。阐述了本公司为实现质量目标、而制定各种相关管理制度和各部门的职责要求。2、本手册经批准后生效，各部门都应确保遵守本手册规定。3、本手册属我公司受控文件，由质检部负责编制和控制。4、本手册适用于本公司生产的肉制品类食品产品。第4页共44页编号：...
