HACCP手册（单冻扇贝柱）受控标记文件编号：YDQM-HACCP--2013版本号:A/0文件编制：质检部审核人：批准人：发布日期：XX有限公司XX食品有限公司质量体系文件YD-QM-HACCPYD-QM-HACCP2XX食品有限公司质量体系文件YD-QM-HACCP0.1目录…………………………………………………………………..20.2颁布令………………………………………………………………..40.3任命书………………………………………………………………..50.4食品安全方针、目标………………………………………………..60.5HACCP手册管理说明………………………………………………70.6企业基本情况………………………………………………………..80.7企业组织机构图……………………………………………………..90.8HACCP小组成员及职责……………………………………………101适用范围…………………………………………………………….192依据………………………………………………………………….203术语和定义………………………………………………………….204HACCP体系………………………………………………………..214.1体系的构成………………………………………………………….214.2体系文件的构成…………………………………………………….214.3文件控制…………………………………………………………….225GMP计划…………………………………………………………..226HACCP前提计划…………………………………………………...236.1SSOP计划…………………………………………………………..236.2人员培训计划……………………………………………………….236.3工厂维修保养计划………………………………………………….246.4产品回收计划……………………………………………………….246.5产品识别代码计划………………………………………………….257HACCP计划…………………………………………………………26XX-QM-HACCP32XX食品有限公司质量体系文件YD-QM-HACCP7.1组成HACCP小组…………………………………………………..277.2产品描述…………………………………………………………….277.3加工流程图及工艺描述…………………………………………….307.4单冻扇贝柱产品危害识别工作表………………………………….347.5HACCP计划表………………………………….…………………..357.6CCP点操作程序……………………………………………………457.7关键限值的确定…………..………………………….……………..467.8CCP的监控……………………………............……….……………477.9建立关键限值偏离时的纠偏行动……............……….……………487.10CCP验证程序……………………………............……….…………..497.11HACCP计划的验证………………………............……….…………..507.12记录保持系统……………………………............……….…………..53附录程序文件良好操作规范（GMP）卫生标准操作程序(SSOP)XX-QM-HACCP34XX食品有限公司质量体系文件YD-QM-HACCP0.2颁布令颁布令为保证本公司产品的安全卫生，加强对扇贝柱加工过程中的安全卫生质量控制，本公司特依据GB27341-2009危害分析与关键控制点的标准和CAC《食品卫生通则》，《食品企业通用卫生规范》等法律法规的要求，结合公司扇贝柱生产的实际编制完成了《HACCP计划手册》，本计划现予批准颁布，并自即日起正式实施。本手册是公司关于食品安全的法规性文件，是指导公司建立并实施HACCP控制体系的纲领和行动准则。公司全体员工自发布之日必须遵照执行。XX-QM-HACCP54XX食品有限公司质量体系文件YD-QM-HACCP总经理：2013年8月15日0.3任命书任命书为强化公司食品卫生意识，提高食品卫生和加工危害的管理控制水平，并使食品卫生管理体系和食品安全管理体系有机融合，确保公司食品卫生与安全XX-QM-HACCP65XX食品有限公司质量体系文件YD-QM-HACCP管理工作向着体系化、规范化、制度化方向迈进，公司决定依据GB27341-2009危害分析与关键控制点的标准和CAC《食品卫生通则》，建立和实施食品安全管理体系，并建立公司的食品安全小组。特任命孙...
