北京市餐饮业食品卫生管理员工作宣传资料北京市卫生监督所目录一、工作解答二、本次考试安排三、几个注意事项四、北京市食品卫生管理员管理办法五、北京市食品卫生管理员考试大纲六、区县卫生监督机构联系人和联系电话七、正在开展食品卫生知识培训的机构名单工作解答一、规范餐饮业食品卫生管理员工作的目的和依据目的规范餐饮业食品卫生管理员工作，有利于提高餐饮单位食品卫生管理员的卫生管理水平，加强餐饮单位的自身卫生管理，从而构建覆盖到每一家餐饮单位的自身卫生管理网络，将餐饮单位的自身卫生管理落到实处，保证餐饮食品安全，是确保首都人民的身体健康和举办一届“有特色、高水平”的奥运会的必然要求。依据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》、《北京市食品卫生许可证发放管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的有关要求。二、餐饮业食品卫生管理员的实施范围凡在本市范围内从事餐饮服务的餐饮单位、食堂和集体用餐配送单位均应配备专职或兼职的食品卫生管理员。三、餐饮业食品卫生管理员的级别和数量餐饮业食品卫生管理员的级别分为初级和高级两种。所有餐饮单位的食品卫生管理员至少应取得初级《考试合格证书》，送餐企业、连锁餐饮企业、星级宾馆饭店、生产经营场所面积1500平方米以上的餐饮企业的食品卫生管理员应取得高级《考试合格证书》。餐饮业食品卫生管理员的数量应当与餐饮单位的性质和规模相适应。目前，每户餐饮企业应至少具备一名以上的食品卫生管理员。四、食品卫生管理员应具备的条件身体健康并具有食品从业人员健康合格证明；具有高中以上学历和从事食品卫生管理工作的经验；参加市卫生行政部门组织的全市统一考试，并取得《北京市食品卫生管理员考试合格证书》（以下简称《考试合格证书》）。五、考试安排因本市餐饮企业数量众多，考试机构难以一次承担全市所有餐饮企业食品卫生管理员的考试，为了首先确保涉奥重点地区和重点单位的餐饮食品安全，本市以涉奥重点地区和重点单位为重点，分期分批逐步开展食品卫生管理员考试。请餐饮企业食品卫生管理员根据辖区卫生局卫生监督所的总体安排进行考试报名。六、考试报名（一）人员选派食品卫生管理员由所在单位选派，参加市卫生行政部门组织的统一考试。因工作量等原因，当前每户餐饮企业只能选派一名食品卫生管理员参加考试，即一个食品卫生许可证对应一名人员报考。建议餐饮企业尽量选派相对固定的从事食品卫生管理工作的人员参加考试，以避免人员流动所带来的不利影响。（二）报名方式和程序具备条件能够自行上网报名的餐饮企业的食品卫生管理员应自己登陆考试报名网站（北京人事考试网：www.bjpta.gov.cn）进行网上报名，并在网上报名后下载打印资格审核表，携带食品卫生许可证原件、个人身份证等资料，尽快到辖区卫生局卫生监督所进行现场条件审核。不具备上网条件的餐饮企业的食品卫生管理员，可以与辖区卫生局卫生监督所联系（名单附后），请求卫生监督人员协助报名。并按照辖区卫生局卫生监督所的要求，携带食品卫生许可证原件、个人身份证、照片等资料，在指定的时间到指定的地点进行现场报名和条件审核。为了方便餐饮企业的食品卫生管理员进行现场条件审核，缓解辖区卫生局卫生监督所的工作压力，鼓励餐饮企业食品卫生管理员尽量自行网上报名。（三）报考级别应取得高级《考试合格证书》的餐饮企业的食品卫生管理员可以直接参加高级管理员的考试，不用先参加初级管理员的考试。鼓励仅要求取得高级《考试合格证书》的餐饮企业参加高级管理员的考试。七、教材和培训全市食品卫生管理员考试采取公布《考试大纲》，由考生根据《考试大纲》自己寻找答案并进行复习的方式进行。全市食品卫生管理员考试不指定辅导用书和培训机构，卫生部门不举办各类辅导班。食品卫生管理员可以采取根据《考试大纲》自学，或自愿参加社会中介机构组织的食品卫生管理员培训的方式进行食品卫生法律法规等相关知识的学习。为了方便食品卫生管理员学习有关知识，市卫生局对培训机构实行推荐制度，推荐工作由市卫生监督所具体负责。...
