目录序号文件名称编码页码一部门架构CY-013二部门职责CY-024三岗位说明书CY-035-221餐饮部总监岗位职责说明书CY-03-015-62餐饮部前厅主管岗位职责说明书CY-03-0273餐饮部刷卡区服务员岗位职责说明书CY-03-0384餐饮部VIP服务员岗位职责说明书CY-03-0495餐饮部自助餐服务员岗位职责说明书CY-03-05106餐饮部零点区服务员岗位职责说明书CY-03-06117餐饮部会议室服务员岗位职责说明书CY-03-07128餐饮部前台主管岗位职责说明书CY-03-08一三9餐饮部自卖区服务员岗位职责说明书CY-03-091410餐饮部前台服务员岗位职责说明书CY-03-10一五11餐饮部行政总厨岗位职责说明书CY-03-111612餐饮部炒锅岗位职责说明书CY-03-1217一三餐饮部砧板岗位职责说明书CY-03-一三一八14餐饮部上什岗位职责说明书CY-03-1419一五餐饮部凉菜师岗位职责说明书CY-03-一五2016餐饮部面点师岗位职责说明书CY-03-162117餐饮部洗碗工岗位职责说明书CY-03-1722四管理制度CY-0423-311餐饮部员工日常行为规范CY-04-0123-252餐饮部卫生管理制度CY-04-02253餐饮部部门例会制度CY-04-03264餐饮部安全控制程序制度CY-04-04275餐饮顾客满意度测量控制程序CY-04-0528-306餐饮部后厨管理制度CY-04-06307餐饮部后厨消防管理制度CY-04-0731五作业指导书及规程CY-0532-491餐饮部部迎客服务WI-CY-2016-05-01322餐饮部挂衣接包服务WI-CY-2016-05-02323餐饮部拉椅让坐服务WI-CY-2016-05-03334餐饮部餐前准备服务WI-CY-2016-05-0433-365餐饮部斟酒服务WI-CY-2016-05-0536-376餐饮部起菜服务WI-CY-2016-05-0638-397餐饮部分菜分餐服务WI-CY-2016-05-07398餐饮部餐中服务WI-CY-2016-05-08409餐饮部送客服务WI-CY-2016-05-094110餐饮部行政总厨工作流程WI-CY-2016-05-104111餐饮部凉菜师工作流程WI-CY-2016-05-114212餐饮部砧板工作流程WI-CY-2016-05-1242一三餐饮部上什工作流程WI-CY-2016-05-一三4314餐饮部面点师工作流程WI-CY-2016-05-1443一五餐饮部洗碗工工作流程WI-CY-2016-05-一五43-4416餐饮部会议服务规程WI-CY-2016-05-1644-4517餐饮部自助餐操作服务规程WI-CY-2016-05-1745-46一八餐饮部紧急事件处理规程WI-CY-2016-05-一八46-4719餐饮部厨房操作规程WI-CY-2016-05-1948-50组织架构CY-01部门职责CY-02餐饮部隶属于公司管理系统，是公司重要的服务部门。餐饮部的主要任务是生产制作高质量的饮食，并通过为客户提供热情、周到、细腻的服务，使客户获得物有所值、宾至如归的用餐享受充分的体现了公司的运营理念，吃好喝好、快乐健康。餐饮部总监前厅主管刷卡区服务员VIP服务员自助餐服务员会议室服务员零点区服务员前台主管行政总厨自卖区服务员前台服务员炒锅砧板上什凉菜师面点师洗碗工1、编制餐饮部预算，拟定餐厅的收入、成本、费用和利润计划，报总经理审批，纳入公司预算，并组织贯彻实施。承接由总经理下达的目标管理责任指标，并全面组织贯彻实施。2、负责餐饮产品生产和销售活动的组织工作，包括：食品原材料的申购、验收，厨房生产加工的组织，餐饮客源市场的预测，餐饮产品的销售和服务等工作。3、拟定餐饮产品的促销计划，策划和实施每次促销活动环境设计方案，为客人提供优良的就餐环境。4、合理组织人力资源，制定人员培训计划和新员工招聘计划，开展专业知识和技能的培训，充分调动各级员工积极性，确保餐饮产品质量和服务质量，满足客人的需求。5、大力做好宴会的、预定、安排宴会活动的组织工作，提高宴会的服务质量，增加餐饮收入，树立公司声誉与市场竞争力。6、建立健全成本核算与成本控制制度，从原料购进、入库、出库、加工制作到产品销售，形成成本管理体系，控制营业成本，降低消耗和利润的隐性流失，提高经济效益。岗位说明书餐饮部总监岗位职责说明书CY-03-01岗位名称总监岗位编号公司编码—CY01所属部门餐饮部直属上级总经理工作目标在公司总经理领导下，对本部门提供的各项服务工作进行组织实施，各项工作有序开展，圆满完成工作目标工作职位主要职责描述业务管理1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针2...
