第1页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共26页餐饮部规章制度目录清单序号名称备注1关于信息传递的有关规定2关于钥匙的有关规定3关于顾客信息收集的有关规定4关于客人遗留物品的有关处理规定5关于报修的有关规定6低值易耗品领用及使用规定7关于酒水寄存的有关规定8关于收台的有关规定9关于餐具消毒的有关规定10关于餐饮部员工行为规范的有关规定11关于催菜的有关规定12关于退菜和换菜的有关规定13关于结帐的有关规定14关于餐厅安全管理的有关规定15关于餐厅布草管理的有关规定16关于餐厅卫生管理的规定17关于电话接听规范的有关规定18签字单位结帐时服务员应注意事项19餐饮部物资管理规定20餐饮部物资采购、直拨、出库运行程序21关于餐饮部垃圾箱及废瓶、纸壳存放的管理规定22餐饮部关于厨房卫生检查的管理规定23餐饮部百分制考评细则24餐饮部餐厅个性化服务导则第2页共26页第1页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共26页关于信息传递的有关规定为了便于信息传递畅通及时，规范执行者的行为，特制定本规定，本规定适用于餐饮部所有岗位。一、公司下发的各项规章制度1、经理接到信息后，应当及时复印一份，并认真学习。2、经理应组织领班学习规章制度的内容。3、领班应利用班前会组织员工学习下发的规章制度，使每位员工必须知道此制度的内容。4、每次班前会学习时都应当有学习出勤记录，对于没有学习的，到岗后应及时补习，并填写出勤记录。5、在各项规章制度的实施中，领班应收集运行中存在的问题及时上报到经理。6、经理应该分析存在的问题及时做出整改措施，并向总监汇报，由总监审核后再执行。7、规章制度在下发之日部门经理应该保存一份并张贴一份，让每位员工都遵守。8、新员工到部门后，经理应将保存的规章制度对新员工进行培训。9、如果执行情况不利，部门应该重新培训或组织学习，并进行考核。二、通知任何人接到电话通知或口头通知必须第一时间通知经理或领班。1、经理或领班应该利用班前会进行口头传达。2、休班病事假员工上班后应由领班及时进行口头传达。3、紧急通知发放之日领班应该利用电话或其他形式传达到员工。三、奖励与处罚通知单1、当发现员工有奖励或处罚的行为时，领班或经理（领班不在时）应在当日填写奖励或处罚单，并请其签字确认，以保证员工及时纠正自己的错误和发扬自己的优点。2、部门接到酒店审批后的通知单，当日应该由领班在班前会上反馈。四、日常工作中的信息反馈1、员工遇到难以处理的顾客投诉应该及时向上级反馈。2、各岗位工作协调不利时应及时向上级反馈。本规定经理领班严格遵守，服务人员认真执行，如有违反参照《员工手册》及《督检条例》情节一般的参照甲级过失进行处理：情节严重的参照乙级过失进行处理；情节重大的参照丙级过失进行处理。本规定自2009年8月26日起执行。餐饮部2009年8月26日第3页共26页第2页共26页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共26页关于钥匙管理的有关规定为了加强钥匙管理明确责任，规范钥匙的保存与使用程序，特制定本规定，本规定适用于餐饮部所有岗位。一、餐厅钥匙1、每天上午6：15下午16：20值班人员应到前台钥匙存放处，根据有关表格进行认真核对并填写。2、值班人员取回钥匙将餐饮部房门打开后，交接给收银员，值班员与收银员应在交接表上签字确认。3、餐后收银员（下班时）应将钥匙交给值班人员，由值班人员认真核对并与收银员填写钥匙存放交接表。4、最后由值班人员将餐饮部房间检查合格后锁好，并送到前厅钥匙存放处，按要求将所有内容填写完整。二、仓库钥匙1、仓库钥匙由兼职保管员负责保管。2、兼职保管员在保管过程中严禁配置，严禁借用，严禁丢失。3、兼职保管员公休之前应将钥匙交接给领班.三、备用钥匙配置钥匙、更换钥匙、增加钥匙必须将备用钥匙上交到办公室；不用的钥匙及时通知办公室取出。1．餐厅备用钥匙由办公室保管。2．仓库钥匙应装入专用钥匙袋，并封好。3．钥匙袋不得私自拆开，有急用时必须由经理或领班（经理公休）同意，并且在备用钥匙表上签字确认。严格执...
