第1页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共22页酒店总经理手册－酒店教育培训管理教育和培训的主要内容1、对酒店领导者的培训。提高员工队伍素质，也包括提高酒店领导者的素质。酒店要进行全员培训，包括对总经理层的培训。一个酒店企业最高领导层的素质如何，直接影响着酒店的下属员工的素质的高低和酒店经济效益的好坏。2、对酒店管理人员进行培训。酒店的经营策略、制度规定、计划指标、质量管理等等，要靠企业内各级管理人员去贯彻执行。他们的政策水平，业务技术水平，管理工作的的高低，对酒店有直接的影响。3、酒店新员工入职的教育和培训。这是提高酒店新员工队伍素质的重要环节。1）员工上岗前，组织安排为期六个月的技术业务的对口训练受训者不合企业要求的，不予录用。只有经过半年的训练，第2页共22页第1页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共22页最后考试合格，方予录用。2）新员工入职以后，企业培训部门要进行入职教育和培训，内容包括对新员工进行企业规定、政策、制度纪律的介绍和学习，介绍有关有事，解释企业目标等。新员工入职辅导教育培训的做法具体内容有：介绍酒店业有关知识；做酒店服务工作应该建立起几种什么样的观念。诸如服务观念、服从的观念、团体合作的观念、竞争观念、满负荷、快节奏工作的观念、下级对上级负责的观念、法纪的观念、合同的观念、质量的观念、销售观念等等。本酒店的基本要求，即制度纪律的要求；接待客人的技巧要求；设备设施介绍和维护保护教育等等。3）入职教育和培训的前半部分(一、二、三项)，由培训部负责，后半部分(四、五项)由具体业务部门负责。一般情况下，第3页共22页第2页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共22页新员工经过一至两周的训练后，再分到各部门去进行具体的实际技术业务知识的训练，内容有解释部门的运作，了解具体的工作要求和实际工作环境，最后是技术业务入门训练。4、员工日常培训。1）即在职训练。其目的就是不断提高员工(特别是老员工)在技术性、技巧上达到可被接纳的工作的表现和工作程度。2）员工在职培训，不但使员工的知识水平不断提高，更可以增加他们对酒店的归属感。这对酒店的长远发展极有影响。3）酒店员工的日常教育和培训，既要有正常的一些规范化、系统化的内容，又要针对性的根据工作中出现的问题进行培训。正常的教育培训内容有：语言(如英语、日语、普通话等)培训、礼节礼貌、服务操作规程的培训。针对性的培训有：发现日常工作中服务质量上的问题，有针对性的分析解剖薄弱环节。第4页共22页第3页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共22页注意事项：1、员工教育和培训是一项长期艰巨的任务，不能一劳永逸。2、员工培训和教育的目标要超前。3、要建立健全酒店员工教育培训的组织机构。1）每个酒店应该根据自己的实际，建立培训、培训部或培训小组，有专职培训员来组织管理、计划、实施本酒店的员工教育和培训工作。2）培训组织的任务是对酒店员工中存在的普遍问题进行分析和研究，编制酒店内部员工培训的计划方案，编写员工教育和培训的教材，负责培训计划的贯彻落实；对员工培训工作进行评价，检查、考核。3）要完善酒店员工教育培训的管理体制，还要建立员工教育培训的检查考核制度，并且把员工培训成绩的好坏同工个人的经济利益挂起来。培训组织应该有系统地对所提供的培训方案，进行定期的跟踪、评比和探讨，力求做到培训内容规第5页共22页第4页共22页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共22页范化、培训方法科学化、培训教材系统化。4、根据酒店的实际情况和特点进行员工培训。酒店的员工培训，一般都是边工作，边培训，或者轮流受训。形式多种多样，可以请酒店内工程技术人员给员工上设备设施操作维护保养的课程；可以利用电视录像、闭路电视幻灯进行电化教育；也可以把理论学习和实际操作相结合，进行岗位练兵和操作技能比赛，等等。5、全员培训。教育和培训应联...
