目录一、饮食服务中心岗位职责二、饮食服务中心主任岗位职责三、饮食服务中心干事岗位职责四、食堂主任岗位职责五、采购员岗位职责六、保管员岗位职责七、特色餐饮点管理员岗位职责八、食堂质量监督员岗位职责九、食堂操作员岗位职责十、设备维修(维护)员岗位职责十一、厨师长岗位职责十二、卫生员岗位职责十三、窗口服务员岗位职责十四、食品的采购管理制度十五、后勤处饮食目标任务管理制度十六、后勤处饮食质量考核制度十七、后勤处饮食服务中心食堂工作人员考勤管理制度十八、后勤处饮食服务中心食堂服务质量考评细则[十九、]湖南工程学院食堂食品留样制度十九、[二十、]后勤处饮食服务中心劳务派遣人员（轮换工）管理制度（试行）二十、[二十一、]后勤处食品卫生安全预案二十一、[二十二、]饮食卫生安全责任追究制度二十二、[二十三、]蔬菜类食品采购卫生管理制度二十三、[二十四、]食品及原材料验收和台账制度二十四、[二十五、]食品贮存管理制度二十五、[二十六、]食品加工管理制度二十六、[二十七、]环境卫生管理制度二十七、[二十八、]从业人员的卫生要求二十八、[二十九、]食品卫生安全制度二十九、[三十、]餐饮服务安全制度三十、[三十一、]食堂卫生管理制度三十一、[三十二、]餐厅卫生管理制度三十二、[三十三、]粗加工卫生管理制度三十三、[三十四、]烹调加工卫生管理制度三十四、[三十五、]原料采购与索证制度三十五、[三十六、]食品中毒应急处理制度三十六、[三十七、]从业人员体检、培训管理制度三十七、[三十八、]库房卫生管理制度三十八、[三十九、]凉菜制作间卫生管理制度三十九、[四十、]废弃食用油脂管理制度四十、[四十一、]餐（饮）具用具洗消保洁制度四十一、[四十二、]文明服务制度四十二、[四十三、]食堂设备管理制度四十三、[四十四、]后勤处废旧物资、设备处理办法四十四、[四十五、]切绞肉机的操作使用规程四十五、[四十六、]压面机操作规程四十六、[四十七、]和面机安全操作规程四十七、[四十八、]蒸箱安全操作规程四十八、[四十九、]电冰箱安全操作规程四十九、[五十、]电饼档安全操作规程五十、[五十一、]保鲜柜安全操作规程五十一、[五十二、]精加工及切配卫生要求饮食服务中心岗位职责1、组织、策划、统筹指导本中心的各项工作。负责制定中心各项规章制度和紧急情况应付对策，明确所辖各岗位职责。2、加强饮食安全管理，定期督促检查伙食质量、饮食卫生、花样品种、服务态度，严格食品卫生制度，杜绝食物中毒，做到安全加工。3、按照逐级负责原则，认真抓好全中心人员思想政治工作，树立严格执行党的路线、方针、政策和全心全意为基层、为广大师生员工服务的思想。4、制定赴外学习考察计划，学习先进餐饮行业经验，加强与校外相关主管职能部门的联系，每月至少一次深入到师生当中进行情况调查。5、定期做好中心各实体的服务质量管理、监控、卫生安全检查、绩效考评等工作,每月拟写质量报告书，召开工作会议，布置、检查、落实、总结各项工作。6、按计划做好大宗物资招投标工作的准备、安排及招投标合同的拟定、签发工作和增收节支、成本核算工作。7、做好各食堂日报表的管理分析工作，协助食堂主任加强成本核算，加强物资管理，堵塞漏洞，防止浪费。8、想方设法办好伙食，保障供应，做到优质服务，满足要求。经常征求就餐者意见，建议并记录，不断改进工作。9、完成上级交办的其它工作任务。饮食服务中心主任岗位职责1、在分管处长领导下开展工作，主持饮食服务中心全面工作,组织、策划、统筹指导本中心的各项工作。2、主持制定中心各项规章制度和紧急情况应付对策，明确所辖各岗位职责，使中心工作做到有章可循，有据可依，制度管人。3、认真贯彻执行《食品卫生法》，定期组织中心检查小组成员对各个食堂进行食品卫生及安全检查（每周至少一次），督促检查伙食质量、饮食卫生、花样品种、服务态度，对布置的工作及任务进行落实，每月对中心各项工作进行总结。4、定期召开工作会议，集思广益，征求各方面人员建议、意见，不断完善中心各项工作和改进经营管理方法，以营养、卫生、经济、实惠为原则，搞好各食堂的经营管理工作。5、按照逐级负责原...
