第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物教学内容年级学科九化学教学课时共1课时第1课时课型新授课教学目标认知目标：1、从组成上区分无机物与有机物，知道淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物；2、了解有机高分子的组成特点；能力目标：能用实验方法检验有机物中含碳元素，从而区分无机物与有机物。情感目标：通过对食品中有机物的认识，让学生认识到“化学来源于生活，服务与社会”，从而激发学生学习化学的兴趣教学重点从组成上认识无机物与有机物的不同；教学难点用实验方法检验有机物中含碳元素从而区分无机物与有机物。教学准备教学过程二次备课创设情境，导入新课：导入一出示：一杯水、一个馒头、一棵青菜、一个苹果等设问：有了这些就可以维持生命了吗？生答：还需要空气。对！此外，生活中我们还需要纺织品做成的衣服、被子等以及其他日用品。除了空气和水外，这些物质的主要成分是什么？有什么特点？本节课我们一起来研究。1．有机物与无机物学生阅读：理解什么是有机物，什么是无机物。归纳：含碳的化合物叫做有机化合物，简称有机物。有机物一般都易燃烧、难溶于水。点拨：有些含碳的化合物如：二氧化碳、一氧化碳、碳酸、碳酸盐，由于它们的组成和性质与无机化合物相似，所以将它们归为无机物。投影：甲烷、乙醇、维生素B2的分子结构指出：①．为乙醇的结构式，C2H5OH称为乙醇的结构简式，乙醇的化学式为C2H6O。②．化学式用C2H6O表示的物质有两种：乙醇和甲醚（结构简式为CH3OCH3），因分子结构的不同，它们的化学性质不同，属于不同的物质。有机化合物中这种现象很多，这也是有机物种类繁多的原因之一。③．有机物中除了含碳元素外，一般含有氢、氧、硫、氯、磷、氮等元素，有机物中碳原子数可能有一个或多个，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子可以与其他元素的原子按不同的方式或顺序连接，因此，有机物种类繁多，以知道的有数千万种。2．有机高分子化合物计算：甲烷、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉（C6H10O5）n（n的值很大从几十万到几百万）的相对分子质量。点拨：甲烷的相对分子质量为16，是有机物中最小的，故甲烷被称为最简单的有机物。有些有机物的相对分子质量很大，可达到几百万如：淀粉、蛋白质、天然橡胶、塑料、合成纤维等，这些有机物被称为有机高分子。淀粉、蛋白质、天然橡胶是天然高分子化合物，合成橡胶、塑料、合成纤维则是合成高分子。3．生活中常见的有机物找一找厨房里有哪些有机物？点拨天然气或液化石油气的主要成分是有机物；酒、醋的有效成分是乙醇和醋酸，属于有机物；六大营养素中除去水和无机盐其它都是有机物。讨论与交流：食物中的有机物有哪些？小结：大米、面粉的主要成分是淀粉；鱼、肉蛋、奶中含丰富的蛋白质；食用油中含有油脂；蔬菜、水果中含有维生素；蔬菜中还含有纤维素等。淀粉、蛋白质、油脂、维生素是食物含有的重要的有机物，是食物中主要营养成分。练习：1、下列化合物中属于有机物的是哪些？水、氧气、碳酸钠、淀粉、氧化铜、酒精、一氧化碳、甲烷。解析：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等这几种化合物，虽然含碳，但性质与无机物相近，因此，属于无机物。答案：属于有机物的是淀粉、酒精、甲烷2、苯甲酸（C7H6O2）可用作食品防腐剂，它是由三种元素种元素组成的，各元素原子的物质的量之比为碳、氢、氧的质量比为：42：3：16，属于有机物（填“有机物”或“无机物”）3、下列物质中属于天然有机高分子的是（B）A．维生素B．纤维素C．塑料D．化学纤维4、右面的方框内是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条的物质填在下列相应的空格中：（1）鸡全蛋粉（或全脂奶粉）中富含蛋白质；（2）食用植物油（或全脂奶粉）中富含油脂；（3）维生素D属于维生素；（4）碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）属于无机盐。5．日常生活中的下列物质，其成分均不含有机物的是（C）A．酱油B．白酒C．食盐D．牛奶6．下列说法中，正确的是（C）A．凡是含碳元素的物质都属于有机物B．相对分子质量超过1000的有机物就是有机高分子化合物C．淀粉、油脂、蛋白质、维生素和纤维素是食物中含有的重要有机物D．...
