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厨房部工作规章制度细则_第1页
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厨房部工作制度厨房部安全消防制度提示:厨房部所有设备均属于电、燃料器类产品,容易引发火灾及伤害事故。常发生事故的原因有:电器短路、打火、误操作和易燃的原材料使用不当而引发火警或人身伤害事故,所以要求本部员工应遵循以下原则进行操作。一、专人专灶,启动前认真检查水、电、燃汽是否正常,确认无误后方可动用食品机械,燃汽灶点火时要火等汽,用完后及时关闭电源及燃汽开关。二、各种机电设备操作人员需经专业培训,合格后方能上岗。三、安全第一、预防为主,厨房工作间隙期间应有专人值班,厨房内严禁吸烟,严禁存放易爆和有毒的危险物品。四、开油锅过程中,注意控制油温,厨师不得随意离开,防止油锅着火,保证安全,发现险情立刻做出相应处理,并及时汇报行政总厨,由行政总厨报至店级领导。五、厨房内有规模相适应的消防设备和消防器材要精心爱护、定期检查、擦试,保证清洁有效。六、定期组织员工进行安全消防知识的学习及培训。七、每日工作结束后,认真检查设备的油、电、燃汽开关是否关闭,清除火灾隐患。总结:厨房区域内如发生火警,所有人员应采取以下措施:保持镇静,听从命令,服从指挥,切断所有电源,关闭门窗,立刻报告部门领导,说明情况,在保证自身安全情况下展开灭火自救(严禁用水及泡沫灭火器扑救电器火灾)如火势无法控制,立刻有组织,有秩序撤离现场。

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