营养餐管理规章制度2VIP免费

营养餐管理制度2食品仓库卫生管理制度一、食品仓库必须专用，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。二、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。三、食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。四、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。五、仓库有良好的防蝇、防尘、防鼠、防盗及防潮设施，应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。六、仓库内要保持清洁，定期做好清洁和消毒。餐具用具清洗消毒制度一、清洗间应保持清洁卫生，“五防”设施齐全。二、工作人员熟悉并严格执行餐具洗消程序。三、餐具用具做到当餐回收、当餐清洗消毒，不许隔顿、隔夜清洗。四、清洗消毒要严格按照一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的程序操作。五、餐具消毒后应无水渍、油渍、污垢、食物残渣和异味。六、餐具消毒后应放入密闭保洁柜内，不得与其它物品混放，防止交叉污染。七、保洁柜应有明显标识，应定期清洗消毒，保持干燥、清洁。八、做好餐具消毒的登记和记录。突发公共卫生事件报告制度为更好地预防突发公共卫生事件在校园内扩散，影响学生身体健康，实行突发公共卫生事件报告制度，根据学校实际情况，结合上级有关要求，特制定本报告制度。1、高度重视，切实加强对学校卫生工作的领导和管理2、学校应经常对食堂、教学环境与生活区环境进行自查，尽早发现问题，及时消除安全隐患。3、如出现突发事件时，应立即向学校报告，并采取一定措施，联系家长。4、在班上课教师是本班学生突发公共卫生事件报告和登记的第一责任人。5、各种突发公共卫生事件要做到早发现、早报告，如知情报者必须承担所有责任。6、如发生突发公共卫生性事件，应在2小时内向上级有关部门报告。报告第一责任，指在第一时间内第一发现突发公共卫生突发事件的人，应按以下突发公共卫生事件传报要求，在第一时间内向处置办人员乃至信息传报责任人报告信息。信息最终要以最快速度直接或向接传速到信息传报责任人。7、一旦发生突发公共卫生事件，及时向校领导汇报，召集突发事件应急小组成员，做好专册登记，统计人数。（患者名单、发病日期、班级分布、主要症状、目前状况、接触史等）8、上报采取按程序逐级报送的原则进行。书面报告发映事故全过程，事故发生等既况，人数病情状况、涉及人员范围等，并经学校责任签名或学校盖章。原料采购索证验收制度一、采购食品时必须索取销售单位或市场出具的发票或收据等有效购货凭证。二、采购的食品原材料及成品必须色、香、味、形正常，不采购“三无”、腐败变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准要求的食品。三、需索证食品种类。米、面包、蛋黄、鸡蛋、牛奶、水果等学生营养餐食品。四、初次采购的供货商必须提供其主体资格合法的有效证件（包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等）并建立索证档案。索要营养餐食品来源合法性的发票、收据、供货清单等。五、入库前或使用前设专人验收，查验产品包装、标识、有效凭证及一般卫生状况是否符合索证规定和其他相关要求。六、设立食品原料采购台帐，登记每次交易使用情况。登记内容：（1）进货时间；（2）供应商名称；（3）进货商品的名称、生产厂名、厂址、规格；（4）进货商品的产品质量检验合格证明情况；（5）进货商的生产批号、生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（6）进货商品的数量；（7）登记人签名；（8）其他情况；（9）将有关复印件和凭证要设专用档案盒保管。七、食品采购台帐和凭证档案按月装订，存期不少于两年。营养餐陪餐制度1、校长及食堂管理人员必须轮流陪餐，并做好相关记录，餐费自理。2、检查食材、样品，观察事物状态无恙后方可就餐。3、细心观察学生就餐情况，及时了解，解决学生相关要求。4、维持就餐秩序，餐出欢快气氛，培养学生养成良好的就餐习惯。5、定期召开班会或学生代表会，了解学生就餐要求并及时做出合理的调整。6、对陪餐过程中发现...