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餐饮部餐厅主管、领班考核表VIP免费

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第1页共3页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页共3页餐饮部餐厅主管、领班考核表项目考核内容记分得分评分标准业务技能50分1、经营指标完成情况15部门经济指标(全年)完成情况:(1)完成或超额完成为15分。(2)完成90%以上为10~15分。(3)完成90%以下为1~10分。2、餐厅日常工作分配安排情况5(1)安排合理、到位,餐厅运转有序:5分。(2)基本合理、到位,餐厅运转基本有序3~4分。(3)安排一般1~2分。3、餐厅卫生情况及设施设备维护保养情况5(1)环境、餐具及餐厅员工个人卫生均合格,酒店卫生检查无大差错,5分。(2)卫生基本合格,酒店卫生检查基本无差错3~4分。(3)卫生一般1~2分。4、餐厅服务质量情况15(1)服务热情,规范,有灵气,经常受宾客表扬15分。(2)基本规范、合乎酒店要求,客人投诉较少13~14分。(3)服务一般,无特色,客人投诉较多11~12分。5、处理投诉能力5(1)对宾客投诉能快速解决,达到宾客满意,挽回酒店损失5分。(2)处理能力一般,基本无造成不良影响3~4分。(3)基本能处理投诉,基本能使客人满意1~2分。6、外语5(1)通过金海湾酒店英语A级考核,口语熟练5分。(2)通过金海湾酒店英语A级考核,口语一般3~4分。(3)通过金海湾酒店英语B级考核,1~2分。第2页共3页第1页共3页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第2页共3页现实表现35分1、出勤率5(1)上班均能提前10分钟到岗,本餐厅员工也能达到标准5分。(2)月迟到不多于2次,餐厅员工基本能达到要求3~4分。(3)月迟到不多于4次,餐厅员工基本能达到要求1~2分。2、劳动纪律10(1)遵守酒店各项劳动纪律及行为规范,无违纪现象10分。(2)基本遵守劳动纪律,处分不超过一次书面警告5~9分。(3)基本遵守劳动纪律,处分不超过三次书面警告1~4分。3、工作态度5(1)积极、向上、追求完美5分。(2)基本合格,能完成餐厅日常管理工作3~4分。(3)一般,基本能完成餐厅日常管理工作1~2分。4、表率作用10(1)严于律己,在餐厅能起到模范带头作用10分。(2)基本能严格要自己,起到表率作用5~9分。(3)一般,在餐厅无威信,不能有表率作用1~4分。5、重大宴请及会议接待能力。5(1)经验丰富,分配到位,检查到岗,无差错5分。(2)分配、检查工作到位,服务无大差错3~4分。(3)各项工作一般,服务中经常出现大差错1~2分。沟通协作能力1、与厨房沟通能力4(1)与厨师长沟通好,每天将客人反馈意见反映给厨师长,与厨房共同改进菜品4分。(2)基本能与厨房沟通,能将客人意见反映给厨房2~3分。(3)与厨房沟通一般1分。2、与其它餐厅或部门沟通协作能力3(1)能与其它餐厅及部门很好地沟通,使客人满意3分。(2)基本能与其它部门沟通,完成任务2分。(3)沟通能力一般1分。第3页共3页第2页共3页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第3页共3页15分3、培训参加情况4(1)酒店或部门组织的培训能积极参加,不缺课,成绩考核合格4分。(2)基本能参加,年缺课率在3%以内,成绩考核合格3分。(3)年缺课在5%以内,成绩基本合格1~2分。4、部门培训实施情况4(1)每周组织本餐厅培训,保证出勤且培训效果良好4分。(2)每周组织本餐厅培训,培训效果基本达标3分。(3)每周组织本餐厅培训,培训效果一般1~2分。考核人:被考核人:成绩:日期:

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