第1页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共16页店面每日营运流程一、9：00早班人员到达店面开门：在开门之前先检查是否昨晚门已经锁好或完好无损，如果有损坏应该立即报告上级管理人员；在管理人员的安排下打开店门。签到：如实签到，店长对门店人员出勤状况进行确认。早班人员到达店面后，须用店电话拨打店经理电话以示签到。换工作服：在正式营业前每一个员工都必须按照要求更换工作服，佩戴自己的工作牌。——仪容、仪表上班时检查自己的仪容、仪表，开灯、开设备：节约成本、但不影响效果；开灯具体打时间与位置：1、大厅白天（9：00—17：30）须开的灯具体位置：1）、展示柜所有射灯。2）、吧台正上方射灯。3）、大厅上方射灯开一半（大灯无须开）。4）、厨房有人进入时再开灯。晚间（17：30后须开灯）具体位置：1）、门口灯箱。2）、门头广告字灯。3）、旋转灯箱放到路边。4）、展示柜所有灯。5）、大厅上方所有射灯即吊灯。6）、吧台（所有灯）：前下方射灯、上方方形位置彩灯、背景灯。7）、一楼美食区：上方方形位置彩灯、射灯开一半（如有顾客入坐可将其它灯光打开）。2、二楼美食区白天（9：00—17：30）须开的灯具体位置：1）、楼梯模特图上方射灯。2）、贵宾室茶几上方射灯。3）、洗手间前图片上射灯。4）、洗手台上方灯。第2页共16页第1页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共16页5）、洗手间排风扇。晚间（17：30后须开灯）具体位置：除白天所开的灯外加开以下灯：1）、二楼雅间：圆形装饰位置彩灯、加任意射灯、（大灯有顾客入坐再打开）。2）、包间；茶几上方射灯；其他小射灯；（吊灯有顾客入做时再打开）3）、敞开式美食区：方形装饰位置射灯或普通小灯（开其一）。4）、美食区过道上方圆形装饰位置彩灯。开音乐：开完灯光后（上班15分钟内），必须打开音乐。播放音乐类型：节奏较慢、富有情感、歌词相对有内涵的音乐。音乐音量：夏天开空调：空调温度：保持在22——26摄氏度。清洁和整理：清理各自负责的区域卫生，整理责任区域，确保整齐；早班清洁范围及清洁标准：1、玻璃清洁标准：没有明显纤维或纸屑、手印、灰尘等在玻璃上即可。2、桌面清洁标准：没有明显纤维或纸屑、手印、灰尘、杯印等。3、洗手间：地板无头发、水渍或其他杂质；马桶无灰尘及其他杂质。4、地面：清洁无杂物（注意角落位置）。一楼：1、玻璃门清洁。2、礼盒展示柜玻璃、简装柜玻璃清洁。3、侧门玻璃（内外）及框架清洁。4、美食区桌面用湿布擦一遍再用报纸擦过。5、杂志架（用湿布直接擦）。6、吧台（台面整理并用湿布擦拭一遍）。7、厨房台面。8、厨房垃圾清理。二楼：1、包间玻璃窗、茶具、茶几、烟灰缸等。2、雅间：桌面；烟灰缸；沙发整理；墙壁装饰圆圈玻璃及花瓶；屏风底坐木块清洁。3、敞开式美食区：桌面；烟灰缸；第3页共16页第2页共16页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共16页沙发整理；玻璃窗内侧即框架边沿。4、办公室：桌面；玻璃窗。5、洗手间：洗手台；镜子；马桶外侧（每天用湿布擦）；洗手间装纸盒；6、花盆、壁画（每周擦拭一次）。晚上下班前清洁范围：一楼：1、厨房：台面整理即清洁；地板清洗；垃圾当天晚上清理干净。2、整理吧台。二楼：1、检查包间茶具即其他美食桌烟灰缸，如有未清洗的下班前必须清洁。2、洗手间：垃圾当晚清理干净并换上垃圾袋；地板用拖把清洗。检查库存：是否需要定货，厨房备用配料、其它用品是否需要采购；清洁完卫生检查所有货品及备用食品是否够用，美食产品库存量每种每天必须有20盅以上；畅销干货品种每天最少要有100克左右的库存；礼盒产品每种款式最少有一个样品。检查备用金（500元）和零钱是否够用收银员每天检查吧台备用金是否准确无误；是否有足够的零钱备找，如零钱不够要及时到银行去换。二、9：30开始营业销售区服务流程和规范：——迎接：1、门口必须有人站岗迎宾，为顾客开门。2、迎接客人注意要点：迎客人在前引导，客人在后。3、顾客进门时用语：您好！欢迎光临（面带微笑）！——介绍：1、工作人员：...
