第1页共41页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共41页敖包会服务规范手册企业简介敖包会·鄂尔多斯文化蒙餐是内蒙古东联控股集团在北京全新打造的文化餐饮品牌，位于海淀区中关村南大街30号，毗邻国家图书馆和中央民族大学。敖包会建筑面积4000多平米，是北京独一无二的蒙古剧院式演艺餐厅，融合了蒙古民俗礼仪、餐饮、演艺。这里可以同时容纳450余人同时就餐，敖包会一层为大厅，大厅高约14米，二三层及后舞台设有16个独具蒙古特色的静雅包厢，适宜朋友聚会、商务宴请、各类宴会与聚餐。每天中午、晚上敖包会上演独具蒙古风情的歌舞表演，长调、呼麦、马头琴、顶碗舞等蒙古族非物质文化遗产一一呈现。总经理致辞目录第一章餐厅服务员职业道德一、餐饮行业服务员职业道德教育的目标二、服务人员职业道德的基本内容三、良好职业道德的培养第二章餐厅服务员仪容仪表一、服务员仪容仪表基本要求第2页共41页第1页共41页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共41页二、服务员仪容仪表标准三、服务员个人卫生四、服务员站姿站立五、服务员行走六、服务员服务手势七、服务员的日常礼节、礼貌八、餐厅服务礼貌用语第三章中餐摆台服务一、选择餐台二、铺台布三、摆台第四章中餐服务操作程序一、迎宾服务二、接待服务三、收银服务第五章餐厅楼面部操作程序一、餐前会工作程序二、散点服务操作程序第六章餐厅日常用语第3页共41页第2页共41页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共41页第一章餐饮服务员职业道德职业道德是整个社会体系中的重要组成部分，遵守职业道德，规范员工的职业行为是提高行业整体素质的重要措施。因此，加强员工的职业道德教育十分重要。具体到餐饮行业，要求服务人员在加强自身服务素质和服务技能的同时，必须首先学会遵守相应的行第4页共41页第3页共41页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共41页为规范和行为准则，而这种行为规范和行为准则就是服务员的职业道德，。一、餐饮行业服务员职业道德教育的目标对餐饮服务员职业道德教育的主要目标是培养服务人员正确的从业观念，全心全意为顾客的服务意识和团结协作的精神，严格的组织纪律观念和集体主义精神。1、培养正确的从业观念热爱本职工作是一切职业道德中最基本的道德原则，它要求员工爱业敬业，乐业精业，忠实履行自己的职业职责，以积极的态度对待自己的职业活动，不断开拓进取，充分发挥自己的聪明才智，在平凡的岗位上创造出不平凡的业绩。2、培养良好的团队意识现代餐饮企业的经营，必须依靠团队的完美合作才能取得成功，“没有完美的个人，只有完美的团队”已成为行业共识。只有把自己的职业行为溶于整个团队行为中，企业才能取得成功。因此，同事之间，岗位之间，上下级之间，只有相互理解，相互支持，及时沟通，才能出色地完成自己的任务。3、培养遵纪守法的意识严明的组织纪律是搞好餐饮服务工作的保证，是集体主义精神的具体体现，是服务人员应有的基本品德。培养员工严格的组织纪律观念的具体要求是：遵守国家法律法规，遵守单位的规章制度和操第5页共41页第4页共41页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共41页作规程，努力养成自觉的服从意识和自觉遵守组织纪律、执行规章制度的好习惯。4、培养诚实守信意识诚实守信是中华民族传统美德，也是服务人员根本的行为准则，更是保证餐饮企业长盛不衰的秘诀。通过职业道德教育，就是要培养服务人员的诚实守信意识，以保证在工作中能以诚待人，以诚待客，扎扎实实的把服务工作做好。二、服务人员职业道德的基本内容服务人员职业道德是职业道德的一种形式，它是一般社会道德在服务职业中的特殊体现，服务员职业道德是服务人员在劳动过程中产生和发展起来的，它是服务人员处理和调解服务活动中人与人之间关系的特殊的需求，因为它与服务活动的特点紧密相连，因而，有着与其他职业道德不同的特点。服务人员的职业道德主要由以下内容：1、热情友好，宾客至上一个服务员服务水平高低，服务态度的好...
