某公司餐饮服务流程VIP免费

第1页共90页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共90页***公司工作流程********Co.WorkProcedures流程名称：餐饮服务流程流程编号：JWMM-WP-A第2页共90页第1页共90页餐饮服务流程TMH-WP-A3堂食A3-01会议服务A3-02房内送餐A3-03其他A3-04编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共90页***公司工作流程********Co.WorkProcedures流程名称：餐饮服务流程流程编号：TTT-WP-A3Preparedby：制定人：Approvedby：批准人：Date：日期：Updatedby：修订人：Approvedby：批准人：Date：日期：主流程示意图第3页共90页第2页共90页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共90页***公司工作流程********Co.WorkProcedures流程名称：堂食服务流程流程编号：TTT-WP-A3-01第4页共90页第3页共90页餐中服务A3-01-06-01餐中服务A3-01-06-02订餐A3-01-01中餐服务西餐服务餐前准备A3-01-02-01餐前准备A3-01-02-02带客引座A3-01-03-01带客引座A3-01-03-02餐前服务A3-01-04-01餐前服务A3-01-04-02餐尾服务A3-01-07-01结账A3-01-08送客A3-01-09餐后整理A3-01-10酒水、传菜服务A3-01-05餐尾服务A3-01-07-02编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共90页***公司工作流程第5页共90页第4页共90页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共90页********Co.WorkProcedures流程名称：电话订餐流程流程编号：TTT-WP-A3-01-01-01序号程序标准1问候要求：电话铃响三声内接起。动作：左手握住电话听筒的中下部，快速拿到耳边，右手准备记录。语言：“Goodmorning/afternoon/evening/，Banquetreservation早上好/中午好/下午好/宴会预订（先英文后中文）表情：面带微笑，亲切礼貌。2接受预订要求：确定客人的订餐时间、姓名、用餐人数、包间、用餐标准、菜单等。动作：预订员左手继续听电话，端坐于桌前，右手持笔进行记录。语言：1、“先生/小姐，您好，请问需要订餐吗？”2、“请问先生/小姐，订今天的吗？/请问订今天中餐还是晚餐?”3、“请问先生/小姐几位？”根据客人要求及时做好记录。4、“您是需要包厢还是大厅？”向客人介绍包厢的用餐人均标准：8楼300-500元/人；一楼120-150元/人。5、“请问您贵姓，留下手机号码可以吗？”表情：面带微笑，热情礼貌。特殊要求：1、根据电话显示，如是A类客户，接起电话直接称呼对方如：“您好/早上好王总”2、如订婚宴或生日宴需确定嘉宾姓名及主题要求。3、了解对方姓氏后，直接称呼客人。3复述确认要求：征求客人意见，将预定内容核对一遍。动作：左手持话筒，右手持笔，将客人的回答记录在订餐本上。语言：先生/小姐，您今天中午订了一桌10人*120元/位的包厢，用餐时间约12点，您的联系方式是……，中午我们为您保留到12点半，您看可以吗？”表情：面带微笑，礼貌热情。特殊说明：不愿意保留手机号码的客人中餐保留用餐时间为12：00，晚餐保留用餐时间为18：00。第6页共90页第5页共90页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共90页4致谢要求：确定订餐事宜后，向客人表示致谢。语言：“我们期待您的光临，再见。”动作：直到对方挂机后，方可挂机。表情：面带微笑，热情礼貌。5下单1、将所记录的内容准确无误的输入“餐厅预订一览表”，同时输入酒店综合收银系统内。2、根据预订内容，填写客情通知单（一式三联），厨房、餐厅、自留，并由相关负责人签字确认。备注：上午10：00前，下午16：00前，临时预订立即开单通知。3、餐厅预订一览表打印交迎宾处（中餐10：30，晚餐16：30）。6追踪确认如当天午餐客情预订，电话确认时间为8：30；晚餐客情预订，电话确认时间为13：30特殊说明：1、鲜花通知单至管事部（接到预订及时发单）2、水果通知单至大堂吧、西厨房、冷菜间（接到预订及时发单）3、大型宴会接待通知单至餐饮部办公室，中、西餐厅，中、西厨房（预订当天发单）4、蛋糕通知单至西厨房及相关岗位5、次日早餐客情单至大堂吧，中、西厨房（当日19：00发单）6、临时信息，按标准发至相...