中国古代美食篇一：古代饮食文化完好版第二十一章古代饮食文化简述中国古代饮食特点中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。它的特点众多：①注重饮食。中国古人说“民以食为天”。孔孟食道所倡导的“食不厌精，脍不厌细”使中国古代更加注重追求饮食的质量与卫生，为我国饮食烹调技艺的开展提供了条件。②风味多样。我国不断就有”南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。（适应）amp;③饮食以五谷为主。中国古代农业兴旺，农耕文明不断开展成熟，这就决定了我国以五谷为主食的饮食构造。五谷指的是稻、麦、黍、稷、菽这五种粮食作物。（适应）④四季有别。古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步。孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品。冬天味醇浓重，夏天清淡凉快；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。（适应）⑤讲究美感。拼盘，雕刻。⑥食医结合。还有鸡汤可用于虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，牛乳饮用于病愈后调理等等。⑦将哲学思想融入饮食意趣。中国人喜爱把本人的思想和志趣融入到饮食中，中国古代食物讲究相生相克即是阴阳五行相生相克思想在饮食方面的表达。⑧美食往往与节庆联络在一起。端午节吃粽子，重阳节食饼饵，饮菊花酒，中秋节食月饼庆团聚，元宵节吃汤圆等这都是我们熟悉的例子。（适应）amp;⑨使用筷子。筷子是中国文化的一大特色，有着悠久的历史，材质多样，具有轻巧、灵敏的特点，不断使用到今天。（适应）⑩饮食与政治联络，给予特别的政治寓意。故将统治者称为“肉食者”。而老百姓一年只有严重节日或祭祖祀神的时候才；能够吃肉，因而平民为“蔬食者”。?对中国古代饮食礼仪的认识积极之处：注重人与人之间的礼节往来。通过一系列的细节规定，表达了对客人与主人的互相尊重，表现了对长者的关怀。表达了中华民族的传统精神。中国传统饮食适应用圆桌，这反映出中国人喜爱团聚、喧闹的心态。归根来说，依然“和”的哲学思想。同时还有谦让尊长精神：假如食用水果类食品，要让尊者先尝，少者不得抢。为当时建立稳定的社会秩序提供了一定的保障。正如有专家指出的那样：“周人通过各种饮食制度，主要是礼仪化的燕饮活动，维护正常的统治秩序，协调人与人之间，不同阶层之间的政治和人伦关系，使整个社会能够得到稳定和有序的开展。”能够引导个体构成亲近自然的心态和适应。即要通过接近自然之物来遵照饮食的秩序和规律，清人李渔的“饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬”理论等等注重健康的饮食适应。《礼记?曲礼》载：“共饭不择手。”即假如和别人一起吃饭，就要检查手的清洁。表达了对妇女的谅解。关于较盛大的宴饮完毕后，撤食案的事不能由妇女担任，怕她们力不胜劳，能够推出年轻点的人来干。消极之处：通过饮食礼仪维护统治者的根本利益。如古礼规定统治阶级按照不同等级享受不同的肉食：“天子日食少牢，诸侯日食特牲，大夫特豕，士特豚。”表达伦理等级观念。在侍食之礼中，假如长者赐予少者或僮仆等低贱者酒食，由于地位差异太大，连道谢的资历都没有。礼仪繁复会带来不便。有的礼节有一定的虚假性。如客食之礼中的“三饭”，指的是客人吃三小碗饭后便说吃饱了，需主人再劝再食肉，这一条实为虚礼。简述中国古代饮食品种中国人的传统饮食风俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。构成这一风俗的主要缘故是中原地区以农业消费为主要的经济消费方式。但在不同阶层中食物的配置比例不尽一样。因而古代有称在位者为“肉食者”。在中医典籍《黄帝内经〃素咨询》中有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的说法，“五谷、五果、五畜、五菜”反映了中国古代的饮食构造与品种。以热食、熟食为主，也是中国人饮食风俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的兴旺有关。“五谷”：指的是稻、麦、黍、稷、菽这五种粮食作物。“五果”：指枣甘、李酸、栗...
