高二生物生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的测定一、实验原理为了证明生物组织中含有可溶性还原糖、脂肪、蛋白质三大类有机物，可以根据各自具有特定的颜色反应来鉴定。①X(可溶性还原糖)+斐林试剂(或本氏试剂)→专红色沉淀。②Y(脂肪小颗粒)+苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。③Z(蛋白质)+双缩脲试剂→紫色反应。二、目标要求初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。三、重点、难点1.重点①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新思维能力。2.难点根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。四、实验材料1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。2.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(实验前浸泡3h～4h)。3.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d～2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。五、仪器、试剂1.仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。2.试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+0.05g/mL的CuSO4溶液)；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂；④体积分数为50%的酒精溶液；⑤蒸馏水。六、方法步骤(演示实验录象)1.制备试剂。2.可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。3.脂肪的鉴定、方法、步骤。4.蛋白质的鉴定、方法、步骤。七、随堂演练1.用显微镜观察根尖装片时，为使视野内看到的细胞数目最多，应选用下列哪组目镜和物镜的组合()A.目镜10×，物镜40×B.目镜5×，物镜10×C.目镜5×，物镜40×D.目镜10×，物镜10×2.在视野右下方发现一后期的细胞，要将其移至视野正中，应将装片向什么方向移动()A.左上方B.左下方C.右上方D.右下方3.在观察装片时，由低倍镜换成高倍镜，物像大小、细胞数目和视野亮度的变化是()A.变大、变少、变暗B.变大、变多、变亮C.变小、变多、变暗D.变小、变多、变亮4.用低倍显微镜观察某装片时，如果发现视野中有一异物，移动装片，异物并不动，转动物镜后异物不动。这异物可能在()A.目镜上B.物镜上C.装片上D.反光镜上5.用斐林试剂鉴定可溶性糖时，溶液的颜色变化过程为()A.浅蓝色→棕色→砖红色B.无色→浅蓝色→棕色C.砖红色→浅蓝色→棕色D.棕色→绿色→无色6.下列可用于鉴定脂肪的实验材料是()A.苹果B.梨C.卵白D.花生种子参考答案:1.B2.D3.A4.A5.A6.D八、课后作业1.实验报告册(实验一)2.能力提高练习(1)花生子叶细胞内的圆形透亮的小颗粒与苏丹Ⅲ染液发生了颜色反应，形成()A.蓝色B.红色C.无变化D.紫色(2)蛋白质稀释液中加入双缩脲试剂后，颜色的反应是()A.浅蓝色B.砖红色C.绿色D.紫色(3)用于可溶性还原糖鉴定的实验材料中，经试验比较，颜色反应的明显程度，依次是()A.苹果>梨>白色甘蓝叶>白萝卜B.苹果>白萝卜>白色甘蓝叶>梨C.梨>苹果>白萝卜>白色甘蓝叶D.苹果>白萝卜>梨>白色甘蓝叶(4)在鉴定可溶性糖的实验中，对试管中的溶液进行加热时，操作不正确的是()A.将这支试管放进盛开水的大烧杯中B.试管底部不要触及烧杯底部C.试管口不要朝向实验者D.试管底部紧贴烧杯底部(5)鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是()A.先加A液，混合后再加B液摇匀观察B.先加B液，混合后再加A液摇匀观察C.A、B液混合后加入，摇匀后观察D.A、B液同时加入样液，摇匀后观察(6)蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是()A.与反应后混合液的颜色做对比B.失败后重做一遍C.鉴定可溶性还原糖用D.留下次实验用(7)与硫酸铜溶液在碱性环境中反应，生成紫色物质的是()A.淀粉B.脂肪C.蛋白质D.核酸(8)将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是()A.碘液、苏丹Ⅲ溶液B.双缩脲试剂、碘液C.亚甲基蓝溶液、苏丹ⅢD.碘液、斐林试剂(9)在做细胞中淀粉、蛋白质、脂肪三种成分鉴定实验中，为什么分别以小麦、大豆、花生种子为材料?在镜检材料中的有机物时，为什么需要将材料切成很薄的切片?参考答案:1(略)2.(1)B(2)D(30A(4)...
