A花生产后初加工技术与机械现状1刘丽，王强，刘红芝（中国农业科学院农产品加工研究所，北京，100193）摘要：通过对花生产地加工技术与机械的调研和文献整理，简述花生收获、摘果、干燥、脱壳、贮藏、清选等过程的发展现状和问题，并提出了我国花生产地加工技术与机械的发展方向。关键词：花生；产地加工；机械Abstract:Onthebasisofinvestigationandinformationcollectiononpeanutoriginalprocessingtechnologyandmachinery,thispaperexploresthepresentsituationandproblemsofthepeanutoriginalintermsofharvesting,drying,storage,shelling,clearanceandgradingprocessing,andgivesaviewoffuturedirectionofthepeanutoriginalprocessingtechnologyandmachinery．Keywords:peanut;originalprocessing;processingtechnologyandmachinery我国花生种植分布十分广泛，国内除青海省外的其它所有省份均有花生种植，也是我国为数不多具有比较优势和国际市场竞争力的特色出口农产品。我国花生行销全球120多个国家和地区，主要市场为欧洲、东南亚、中东和日本。近年来，花生出口正逐渐从单纯出口原料发展到花生仁、花生果、花生酱、花生罐头、烘焙花生、其他花生制品等多样化的格局。2008年中国花生出口量为51万吨，贸易金额7.7亿美元。美国依靠先进的技术和设备，基本实现了花生的机械化耕作，且品种优化率高，新品种更新快，推广力度强，花生生产的科技含量高。平均单产量可达240公斤/亩，其总产量80%以上来自超高的单产量，而非依靠种植面积的扩大，占领着世界花生产业的制高点。而发展中国家的花生产业正快速崛起。我国花生生产从播种到收获，长期以来基本上依靠人力、畜力，收获时靠人力、畜力挖掘，摘果由人工摘打，效率低，劳动强度大，而且有时往往因为播种收获不及时而带来不应有的损失。随着农业结构和市场的调节作用的日益明显，山东、河北、安徽、河南、新疆等省份花生种植面积还将进一步增加。发展花生机械，用机械收获、摘果、剥壳等，可以提高功效十几倍到几十倍，大幅度提高劳动生产率，提高作业质量，可以减轻劳动强度，增加农民收入，促进农业产业结构调整。下面本文将从花生收获、干燥、贮藏等环节的装备应用现状和存在的问题来进行综述。1花生收获技术与机械现状1.1花生收获期确定由于花生是地上开花、地下结果的作物，一般从外部很难看出荚果是否已经饱满成熟。同时花生又是连续开花连续结荚，因此荚果的成熟度也不一致。收获过早过晚都会影响产量和品质。一般从以下几方面来判断花生的收获期：（1）一般地膜覆盖春播花生在8月底到9月初成熟，露地春播花生9月中旬成1基金项目：花生产地加工储藏装备与设施工程集成技术与模式研究（编号：200903009）熟，麦田套种花生9月下旬成熟，麦后夏直播花生10月上旬成熟；（2）如果昼夜平均温度在12℃以下，花生已停止生长；（3）在初霜之前，地上部分蔓茎枝叶呈现衰老状态时。1.2花生收获技术与机械花生收获主要有分段收获和联合收获二种形式。与之相对应，花生机械主要有用于分段收获的花生挖掘犁、花生收获（挖掘）机和用于联合收获的联合花生收获机三种。在未来相当长时间内我国的花生收获将呈多元化发展趋势[1,2]。分段收获包括纯人工作业收获（即人工使用手工工具将花生拔取、放铺，经几天晾晒后，用人工拣拾，然后运至场上经摘果、晾晒后脱壳及清选）和分段机械收获（即挖掘收获机实现花生果秧土分离后直接田间晾晒，充分干燥后摘果贮藏）二种。目前，纯人工作业收获是我国花生收获的主要方式，并且花生手工收获还会存在相当长一个时期。主要有以下原因：一是每户花生种植面积很小，通常是几分地，最多也就几亩，地块小，多数农民觉得自己花上一、两天就可刨完，没必要再花钱雇机器来收获；二是花生收获机的购置费用相对较高，机具的操作和维护难度相对其它机具比较大，用不好会增加成本；三是花生机具本身适应性不强、技术不成熟、作业效率不高，降低了农民购买花生机具的积极性。分段机械收获是我国正在推广和发展的花生收获方式，河南省正阳县2010年的机械化收获面积达到了65万亩，花生挖掘收获机械收获量占种植面积...
