第1页共34页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页共34页XX理工学院课程设计书课程名称:生物工程设备课程设计课题名称:年产10万吨12度淡色啤酒厂发酵罐设计学生名称:XX所属院系:生物工程学院专业班级:XXXXXXX学籍学号:XXXXXXXXXXXXX指导老师:XXXXXXXXXXXX第2页共34页第1页共34页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第2页共34页设计时间:2012-12-28--2013-1-11前言.........................................................3第一章:绪论.................................................41.1设计选题的目的......................................................41.2设计工作的意义......................................................41.3课题研究的内容及方法....................................................41.4工艺选择................................................................41.5设备选择................................................................5第二章:啤酒工艺选择与论证..................................................62.1啤酒原料................................................................62.2麦汁制备................................................................62.3麦汁过滤................................................................82.4麦汁煮沸................................................................82.5麦汁后处理..............................................................82.6啤酒发酵的工艺论证......................................................92.7啤酒过滤................................................................15第三章:物料衡算...........................................................17.3.1物料衡算的意义..........................................................173.2物料衡算的基础数据......................................................173.3100Kg原料生产12度啤酒的物料衡算.......................................173.4生产100L12度啤酒的物料衡算.............................................183.5年产10万吨12度淡色啤酒糖化车间物料衡算.................................20第四章:耗冷量的计算........................................................234.1发酵车间工艺流程........................................................234.2工艺技术指标及基础数据..................................................234.3麦汁冷却耗冷量Q1........................................................234.4发酵耗冷量Q2............................................................23第五章:发酵罐的设计与选型..................................................255.1发酵罐数量的确定........................................................255.2发酵罐体积的确定........................................................255.3发酵罐材料的选择........................................................255.4设备选型依据表..........................................................30第六章:总结................................................................32第3页共34页第2页共34页编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第3页共34页第七章:参考文献............................................................33前言本设计为顺应近几年来啤酒工业飞速发展的需求,在啤酒工艺成熟的基础上,同时体现了啤酒酿造的新工艺,为企业的开源节流提供了新的依据。设计题目为年产10万吨12度淡色啤酒厂发酵罐设计,此啤酒的酿造方法采用70%的麦芽,30%的大米,经过糊化,糖化,煮沸,过滤,冷却,发酵而成。发酵设备采用圆筒体锥底发酵罐,发酵周期是17天。本设计内容主要包括物料衡算,热量衡算,...