第1页共34页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共34页XX理工学院课程设计书课程名称：生物工程设备课程设计课题名称：年产10万吨12度淡色啤酒厂发酵罐设计学生名称：XX所属院系：生物工程学院专业班级：XXXXXXX学籍学号：XXXXXXXXXXXXX指导老师：XXXXXXXXXXXX第2页共34页第1页共34页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共34页设计时间：2012-12-28--2013-1-11前言.........................................................3第一章：绪论.................................................41.1设计选题的目的......................................................41.2设计工作的意义......................................................41.3课题研究的内容及方法....................................................41.4工艺选择................................................................41.5设备选择................................................................5第二章：啤酒工艺选择与论证..................................................62.1啤酒原料................................................................62.2麦汁制备................................................................62.3麦汁过滤................................................................82.4麦汁煮沸................................................................82.5麦汁后处理..............................................................82.6啤酒发酵的工艺论证......................................................92.7啤酒过滤................................................................15第三章：物料衡算...........................................................17.3.1物料衡算的意义..........................................................173.2物料衡算的基础数据......................................................173.3100Kg原料生产12度啤酒的物料衡算.......................................173.4生产100L12度啤酒的物料衡算.............................................183.5年产10万吨12度淡色啤酒糖化车间物料衡算.................................20第四章：耗冷量的计算........................................................234.1发酵车间工艺流程........................................................234.2工艺技术指标及基础数据..................................................234.3麦汁冷却耗冷量Q1........................................................234.4发酵耗冷量Q2............................................................23第五章：发酵罐的设计与选型..................................................255.1发酵罐数量的确定........................................................255.2发酵罐体积的确定........................................................255.3发酵罐材料的选择........................................................255.4设备选型依据表..........................................................30第六章：总结................................................................32第3页共34页第2页共34页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共34页第七章：参考文献............................................................33前言本设计为顺应近几年来啤酒工业飞速发展的需求，在啤酒工艺成熟的基础上，同时体现了啤酒酿造的新工艺，为企业的开源节流提供了新的依据。设计题目为年产10万吨12度淡色啤酒厂发酵罐设计，此啤酒的酿造方法采用70%的麦芽，30%的大米，经过糊化，糖化，煮沸，过滤，冷却，发酵而成。发酵设备采用圆筒体锥底发酵罐，发酵周期是17天。本设计内容主要包括物料衡算，热量衡算，...
