§4.2.1食物中的营养物质教学目标：1.明确人体需要的主要营养物质。2.运用科学的方法探究食物中的能量多少。3.认同人类的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物。教学重点和难点：人体中各种营养物质及其功能教学过程：学习目标一：三大有机营养的来源与作用（重点）自学P21-P22，完成下表：----------作用食物来源糖类主要为生命活动提供能量米、面、土豆等脂肪在体内形成贮备用的能源物质肥肉、动植物油脂等蛋白质组成细胞的基本物质完成各项生命活动的主要物质肉奶蛋豆制品2.探究食物中是否含有能量（难点）阅读P23探究后，自习观看实验的视频，完成如下问题：1.食物中含有能量这一命题的理论依据是什么？2.本探究中将食物中的能量主要转化成为能，另外还有能。3.与标准值有差异的原因有？4.这个探究制作一次可以吗？为什么？学习目标二：食物中的水和无机盐（重点）1.自学课本P24-P25,完成下表：无机盐功能缺乏症状食物来源钙①是骨骼发育的基本原料②有很多调节功能儿童易患佝偻病骨质疏松其他病症豆腐黄豆、牛乳粉磷构成骨骼和牙齿。磷酸组成生命的重要物质，促进成长及身体组织器官的修复。参与代谢过程，协助脂肪和淀粉的代谢，供给能量与活力。参与酸碱平衡的调节。厌食贫血肌无力骨痛身体消瘦牛乳粉鸭蛋鸡蛋黄豆绿豆铁铁是血红蛋白的重要部分细胞色素的组成成分，与有氧代谢中辅酶的氧化有关。贫血免疫力下降认知能力下降黑木耳豆类菠菜萝卜碘促进生物氧化调节蛋白质合成和分解促进糖和脂肪代谢儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）地方性甲状腺肿海带紫菜鱼虾加碘食盐调节水盐代谢促进维生素的吸收利用增强酶的活力促进生长发育锌促进人体的生长发育维持人体正常食欲增强人体免疫力促进伤口和创伤的愈合影响维生素A的代谢和正常视觉维持男性正常的生精功能生长发育不良味觉发生故障生长发育不良免疫力下降男性不育育海产品动物肝脏花生油硒组成体内抗氧化酶蛋白具有螯合重金属等毒物增强免疫力防止白内障心脑血管疾病克山病大骨节病关节炎肝病抗治癌症未老先衰心肌病克山病精神萎靡不振易感冒2.水在人体内有哪些功能呢？学习目标三：食物中的维生素（重点）自学P25-P26，完成下表：微生物的种类缺乏的主要症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症肝脏、玉米、胡萝卜维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、牛肉、肾脏、谷类、豆类食欲不振维生素B2口角炎、舌炎、阴囊皮炎等酵母、蛋、绿叶蔬菜等维生素B6人类未发现典型缺乏症酵母、蛋黄、肝、谷类、肠道细菌维生素B12巨幼红细胞性贫血肝肉等、肠道细菌可以合成微生物C坏血病、抵抗力下降等黄瓜、菠菜、西红柿等蔬菜维生素D佝偻病、骨质疏松等肝脏、鸡蛋等维生素E抗衰老、维持正常的生育功能植物油、坚果、绿叶蔬菜维生素K偶见于新生儿和胆管阻塞证，表现为凝血时间延长等肝、菠菜、等，肠道细菌可以合成学习目标四：食物中某成分的测定和考试饮食（了解）1.食物中的维生素C怎么测定？（简洁的语言标注在课本上）（1）测定维生素C的原理是什么？（2）怎么操作？2.考试期间我们的饮食方面应该注意哪些？（自由发挥，可写在便签上）课后记：习题1.青少年每天需要的蛋白质比成年人要多些，主要原因是（）A.活动量大，消耗的能量多B.青少年的食量大C.生长发育的需要D.为了获取足够的氨基酸2.和尚吃素也不的夜盲症，是因为（）A.维生素A可由其他的物质代替B.植食性食物也含有维生素AC.新鲜水果中含有维生素AD.有些植食性食物中含有大量的胡萝卜素，在体内可以转变成为维生素A3.牛奶中含有丰富的钙元素，但有的孩子常喝牛奶也仍然缺钙，可能的原因是（）A.缺维生素B1B.缺维生素CC.缺维生素DD.缺维生素A4.食物中所含的营养中，为机体提供能量的是（）A.糖类、脂肪、蛋白质B.糖类、脂肪、无机盐C.糖类、脂肪、维生素D.糖类、脂肪、水5.下列食物中含糖类较多的是（）①牛肉②方便面③香肠④大米⑤豆腐⑥奶油⑦面包⑧芸豆A.①②③④B.②④⑥C.②④⑦⑧D.①③⑤6.根据成分表判断A~E各是下列食物中的哪一种（面粉、黄豆、菠菜、核桃、牛乳粉）：食物蛋白质/g糖类/g脂肪/g维生素C/mg钙/mgA35.118.616.00191B2.62.80.33266C20.151.7...
