第1页共13页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共13页一个MBA为餐饮小老板做的策划一个MBA为餐饮小老板做的策划，如何紧抓市场赚大钱MBA毕业生宣忠的创意工作室开办了已有半年，大生意没几个，竟来一些名不见经传的小企业上门求助。这不，刚一上班，一位衣冠不整，满脸愁容的老哥就堵上门来。“您有什么事吗？”“您是宣经理吧，我想请您帮我策划策划。”“您是做什么的呢？”“说来惭愧，我以前是个厨子，光会烧菜但没本事赚大钱，老婆嫌我没出息也跟人跑了，现在想想干脆自己出来做，自己当老板。不过现在餐饮这个行业，门槛太低，竞争太激烈。想让您帮我出出主意，怎么经营我这小饭馆。还有我现在可能没有多余的钱能付给您咨询费，不过我保证等我盈利了一定双倍偿还，可以吗”“那好吧，就冲你这精神，我也接你这活了。”那人很高兴“您看我现在应该怎么办？”宣忠思考了一下“您看，您要在餐饮业有所建树。就得先有个品牌。您贵姓？”“姓李。”“好吃李，你看这个名字还可以吧？”“不错不错，挺好听。”“你有没有固定经营场所？还是在练摊阶段？”“目前还是小摊阶段，我一般上午在人民广场卖早点，那儿上班白领多，但老有城管抓，下午，我就去居民区门口卖熟食，但这价格老做不上去啊。咱这个职业，起早贪黑，说好听点也属于自由职业者。”“好吃李，我给你一个建议，你一定要走专业化道路，不能又卖早点又卖熟食，目前从市场来看，熟食的市场空间更大，价格上升空间也最大。所以你只有把你的熟食这个主业第2页共13页第1页共13页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共13页做大做强之后，才能去多元化经营。况且，又干这个，又干那个，品牌不够集中。”“是，是，我以前就是专门做菜的，对面食那玩意不了解。”“你呢，以后每天就在上海最大的住宅小区门口守着，展开你的小摊，立个牌子，上面写上“好吃李”。这样你就与其他小摊不一样了，你已经有了自己的品牌。另外还要注意和那附近的黑猫打好关系，不然你的摊早晚玩完。”宣忠喝了口水，接着说：“有了自己的品牌，这还不够，你必须在经营方式上与竞争者区别开来，你必须差异化经营。让别人觉得你有个性，有特色，就是和别人不同。“一定要做试吃，那些阿姨妈妈是最喜欢贪小便宜的，在前期，你一定要薄利多销做市场。嘴里还要做着广告：好吃李，好吃哩！”我估计大多数人一开始最多看你一眼，然后试吃几口你的小菜就过去了。你别泄气，这是正常现象，不要奢望把所有的人都变成你的客户。记住了，我们只为一部分人服务，要找到我们的目标客户群。况且好吃的东西总有人会欣赏的。“老李，不，好吃李，你听我说，你要想在餐饮业有所突破，你必须按我的话去做，刚开始是有点损失，但你和其他小吃摊不同了。你想想，当你给人试吃的时候，那人是什么感觉，估计那人想现在的小摊还挺人性化，嘴里还不停的念到“好吃哩，好吃哩”。再加上你的好手艺。你相信不相信，回家他就把这事宣扬出去，他会跟邻居朋友说：小区门口有个熟食摊，卖的菜好吃不说，还可以免费试吃了，就叫那个好吃李，以后你下班也可以买点试试。”这些人都免费为你宣传，免费为你做口碑广告，你想想，你的知名度增加了，无形资产就增加了，现在这个年代，是注意力经济年代。你只要聚集了人气，就不愁不来钱。“真的？那我就试试”过了两个星期，好吃李也没有再来，宣忠心里一直想知道策划的效果，于是便来到他摆摊的小区找好吃李。一进小区，老远就看到在门口一角围了一群人，挤进去一看，中间果真是好吃李。在他面前，立着一个牌子，上书：职业餐饮师好吃李。旁还放着他当时考的厨师证。好吃李正忙着收钱，找钱。人群中有位中年妇女说“嘿，我们家那位回来买了好几样小菜，女儿直呼好吃，我老公说这就是在好吃李那买的，我还纳闷这牌咋没听到过呢？后来到这来一看，还真是，您看人家这个小吃摊，还真够职业的呀。”第3页共13页第2页共13页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共13页过了两三天，一个雨天，好吃李来了。“宣经理，多谢您的策划，我现在的熟食...
