第1节降低化学反应活化能的酶[学习目标]【知识】：说明酶在代谢中的作用、本质和特性【情感】：阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断探索和争论中前进的。【技能】：学会控制变量，观察和检测因变量的变化，设置对照组和重复实验。[学习重点]酶的作用、本质和特性；[学习难点]酶降低化学反应活化能的原理、控制变量的科学方法。[知识建构]一、细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应。二、对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。1、变量：可以变化的因素；2、自变量：人为改变的变量；3、因变量：随着自变量的变化而变化的变量；4、无关变量：可能会存在一些可变因素，对实验结果造成影响。三、同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。四、酶本质的探索时间科学家现象观点酿出的葡萄酒变酸糖类变成酒精，是纯化学过程，与生命无关。1857法·巴斯德显微镜观察发酵是由于酵母细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的李比希引起发酵的是酵母细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。毕希纳得到不含酵母细胞的提取液，加入葡萄糖冒出气泡，变成了酒引起发酵的物质称为酿酶1926萨姆纳提取出脲酶后又证明脲酶是蛋白质五、酶的特性1、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。2、高效性3、专一性4、酶的作用条件较温和高温、过酸、过碱会便酶变性失活。
