酶在代谢中的作用［背景知识互动］1.食物在消化道内是被什么样的物质进行化学性消化的?举例说明。2.生物的新陈代谢的本质是什么？答案：1.食物在消化道内被化学性消化，是由酶来催化的。例如：淀粉在口腔中被消化的过程是被口腔中的唾液淀粉酶消化成麦芽糖。2.生物的新陈代谢的本质是各种有序化学反应的总称。知识链接在初中学过淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程。新陈代谢的本质是化学反应。［典型例题探究］规律发现【例1】在甲、乙、丙三支试管中（如下图所示），分别加入2mL的过氧化氢溶液，再在乙试管中加入2滴FeCl3溶液，丙试管中加入2滴猪肝研磨液，结果：甲试管中无气泡冒出，乙试管中有少量气泡冒出，丙试管有大量气泡冒出。根据实验现象回答问题：（1）乙、丙分别与甲比较，说明了___________________。解析：见第（2）小题解析答案：FeCl3能催化过氧化氢分解，猪肝中含有酶，能催化过氧化氢分解（2）丙与乙比较，说明了__________________________。解析：甲与乙相比较，乙试管多加入了FeCl3溶液，因此乙试管中放出的气泡是因为加入FeCl3（Fe3+）引起的，说明FeCl3具有催化过氧化氢分解的作用，是无机催化剂。甲与丙比较，丙试管有气泡冒出，说明肝细胞中含有催化过氧化氢分解的酶；乙与丙比较，丙试管中有大量气泡冒出，说明了酶的催化效率比无机催化剂的催化效率高得多。本题考查对对照实验所产生现象的比较分析能力。同时从此实验我们得出结论：酶具有高效性。答案：酶具有高效性【例2】如下图所示，A、B、C三图表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、pH的关系。请据图回答下列问题：（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因____________。解析：见第（4）小题解析答案：（1）反应液中酶的数量有限（2）图B中，a点对应的温度称为_______________。解析：见第（4）小题解析答案：最适温度（3）图B中，过a点后，曲线急剧下降，其原因是_________________。解析：见第（4）小题解析答案：高温条件下酶变性失活，有活性的酶分子数迅速减少（4）将装有反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75℃水浴锅中，20分钟后取出加入酶，再转入37℃的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲__________，乙__________。本题考查影响化学反应的因素以及影响酶催化活性的因素。反应速度不再上升说明酶已饱和。所有的酶都有一个自己的最适宜的催化温度。解析：在酶的作用下，影响反应速度的因素主要是温度、pH和反应物浓度。一般情况下，随着反应物浓度的增加，反应速度愈来愈快，当反应物浓度达到一定程度后，所有的酶都参与了催化反应，这时反应速度达到最大值。温度或pH是通过影响酶的活性来影响反应速度的，在最适温度和pH条件下，酶催化效率最高，催化的反应速度最快。温度过低，酶的活性低，温度过高，酶变性失活，都降低反应速度。强酸强碱条件下，也会降低酶的活性，从而降低反应速度。答案：速度加快无催化反应强酸、强碱和高温都会使酶失活，而低温只是降低酶的催化活性。
