基础课4生命中的基础有机化学物质、合成有机高分子明确考纲理清主干1.了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。2．了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。3．了解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。4．了解加聚反应和缩聚反应的含义。5．了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。(对应学生用书P252)考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)概念：指分子有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。(2)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O二糖1mol糖水解生成2mol单糖的糖C、H、O多糖1mol糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O(3)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。2．油脂(1)概念：油脂属于__酯__类，是__高级脂肪酸__和__甘油__生成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有(2)结构，官能团：____，有的可能含有____，若R、R′、R″相同，称为__简单甘油酯__；若R、R′、R″不同，称为__混合甘油酯__。(3)物理性质①油脂一般__不__溶于水，密度比水__小__。②天然油脂都是混合物，没有固定的__熔、沸点__。a．含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈__液__态。b．含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈__固__态。(4)化学性质①油脂的氢化(油脂的硬化)油脂的硬化是指烃基上的碳碳双键与H2发生加成反应。经硬化制得的油脂叫__人造脂肪__，也称__硬化油__。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：____。②水解反应a．酸性条件下________，b．碱性条件下——皂化反应________。如何区分植物油和矿物油？提示：取少量试样加入含有酚酞的NaOH溶液并加热，红色变浅的是植物油，无变化的是矿物油。3．氨基酸、蛋白质(1)氨基酸①组成与结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α氨基酸结构简式可表示为：。②化学性质a．两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：____。与NaOH溶液反应的化学方程式：____。b．成肽反应两分子氨基酸缩水形成二肽多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。(2)蛋白质的结构与性质①组成与结构a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。b．蛋白质是由氨基酸组成的，通过缩聚反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。②性质1．(2017·北京西城区期末)下列说法中，不正确的是()A．油脂水解的产物中一定含甘油B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物C．氨基酸既能与盐酸反应，也能与NaOH反应D．医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性答案：B2．(2018·包头九中月考)下列说法正确的是()A．糖类化合物都具有相同的官能团B．酯类物质是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基答案：B3．糖类、油脂、蛋白质是人体重要的能源物质，请根据它们的性质回答以下问题：(1)油脂在酸性和碱性条件下水解的共同产物是____________(写名称)。(2)蛋白质的水解产物具有的官能团是____________________(写结构简式)。已知A是人体能消化的一种天然高分子化合物，B和C分别是A在不同条件下的水解产物，它们有如下转化关系，请根据该信息完成(3)～(4)小题。(3)1molB完全氧化时可以放出2804kJ的热量，请写出其氧化的热化学方程式：__________________________________________________________________。(4)请设计实验证明A通过反应①已经全部水解，写出操作方法、现象和结论：_________________________________________________________________________。答案：(1)甘油(或丙三醇)(2)—NH2、—COOH(3)C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)ΔH＝－2804kJ/mol(4)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝，则证明淀粉已经全部水解能水解的有机物小结类别条件水解通式卤代烃NaOH的水溶液，加热＋NaOH――→R...
