发布部门：品管部编制：HACCP小组审核：HACCP小组批准：发布日期：2013年2月18日实施日期：2013年2月18日青岛XXXX食品有限公司QINGDAOXXXXXFOODSCO.,LTD.文件编号修订状态XXX02-HA13024A/0冻醋渍鲐鱼片HACCP计划手册受控状态受控分发编号第1章目录章节名称1目录2修改页3企业简介4颁布令5公司组织机构图6HACCP小组成员名单及职责与权限7冻醋渍鲐鱼片HACCP计划7.1冻醋渍鲐鱼片产品描述7.2冻醋渍鲐鱼片加工工艺流程7.3冻醋渍鲐鱼片生产工艺描述7.4冻醋渍鲐鱼片危害分析工作单7.5冻醋渍鲐鱼片HACCP计划方案表7.6冻醋渍鲐鱼片HACCP计划监控程序7.7冻醋渍鲐鱼片HACCP计划纠偏程序7.8冻醋渍鲐鱼片HACCP计划验证程序7.9冻醋渍鲐鱼片HACCP计划危害分析确认报告7.10冻醋渍鲐鱼片HACCP系统验证7.11冻醋渍鲐鱼片HACCP计划CCP点验证记录第2章修改页青岛XXXX食品有限公司编号：XXX02-HA13024版本：A/0HACCP计划修改控制生效日期：2013-2-18章节号修改条款修改方式修改日期修改人审核批准第3章企业简介青岛XXXX食品有限公司是青岛XXX食品有限公司与XXXXX共同出资成立的中外合资企业，公司成立于2003年7月31日，是一家加工出口水产品为主导的外向型企业。2007年初，公司在青岛XXXXX投资建成了一处水产品加工厂，占地面积500000平方米，工厂座落于XXXXXX食品加工区XXXX一则，交通便利，周围清洁卫生无污染，工厂内建有冷藏库一处4个库位共2300平方米，冷藏储存能力为8000吨，建有水产品加工车间一处，面积2800平方米，有与生产区完全分开的工厂生活区域，布局良好。公司的水产车间完全按照出入境检验检疫局关于出口食品加工企业要求和出口水产品加工企业注册要求筹建，主要生产鱼片、贝类产品、虾蟹、鱿鱼等冷冻水产品等出口日本、东南亚等国家和地区，配有板带式速冻机两台和平板冻结器2台，速冻能力日50吨，年加工能力10000吨。生产车间各加工区域设计全面，布局合理，工艺流程设置流畅。我公司食品加工人员及管理人员和检验人员有较长时间的加工经验和良好的卫生管理意识，进行了长时间的有关质量卫生意识、加工技术和有关HACCP、SSOP、GMP的培训。现我公司有加工管理人员400多名以及具有专业学历和多年经验的检验人员13名，保证了车间生产安全卫生和产品的质量。我公司编制了《质量手册》，建立了HACCP质量管理体系，并实行了严格的管理，保证了车间生产安全卫生和产品的质量。公司已获得了出口水产品卫生注册，并通过了输美水产品HACCP验证，公司经过严格的管理，质量管理体系通过ISO9001和ISO22000体系认证，为公司进一步发展打下了良好的基础。公司名称：青岛XXXX食品有限公司公司地址：青岛XXXXXX联系人：XXX电话：0532-88136767传真：0532-86158886邮编：266400第4章颁布令为加强我公司出口产品的质量管理，促进质量保证、控制体系的不断健全和完善，以理论与实践相结合，根据有关检验检疫法律、法规要求和《输美出口水产品HACCP教程》，结合我公司《质量手册》、《GMP》、《SSOP》及各项规章制度，制定了《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》，以指导公司出口速冻醋渍鲐鱼片的生产，控制生产中的危害。经公司HACCP小组会议研究审核通过，自即日起颁布如下：1、公司成立HACCP领导小组，负责HACCP培训及HACCP体系运用、监督指导和协调工作。2、负责HACCP计划的制定、验证和实施，公司要求所有小组成员必须熟知HACCP计划原理，制定出《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》并运行。3、公司所有出口冻醋渍鲐鱼片产品自《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》颁布后，一律依照本计划进行。4、《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》是建立在我公司GMP、SSOP基础上的具体产品文件，是涉及各方面的基本工作依据，各部门、车间予以重视，保证其顺利实施。5、本计划在执行中遇到的实际问题，由品管部及HACCP小组负责解释，并监督执行。公司的全体职工要认真学习共同执行本计划的规定，必须切实遵守《冻醋渍鲐鱼片HACCP计划》中的各项要求，进一步加强提高我公司食品安全卫生及质量管理，保证各工序有效运转，确保食品安全。特此颁布！总经理：批准日期：2013年2月18日第5章公司组织机构图综合部副总经理生产部品管部董事长一车间副总经理二车间三车...
