餐饮部宴会销售工作标准与程序dxcVIP免费

第1页共84页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共84页工作标准与程序部门：餐饮部宴会销售职位：经理/主任/副主任工作任务:跟客人洽谈审批：工作标准洽谈工作标准序号步骤（做什么）要点（如何做）原因（为什么）1接待客人1.1问好并做自我介绍表示礼貌1.2把客人请到接待室，以茶相待表示礼貌2洽谈并做记录2.12.2公司名称，联系人姓名,电话及传真号宴会日期、时间、地点、人数主动热情的服务之必需的工作程序2.3确定活动类型，用餐及酒水安排(开瓶费)、摆设形式及要求、确认用餐价格2.4确认会议及间休茶点2.5洽谈场地租金2.6询问器材情况并报价2.7指示牌及条幅的内容（条幅报价）3签协议书3.13.2跟客人到前台交定金记录收据号并签协议保证酒店利益4签协议书4.14.2将洽谈内容详细打印在宴会通知单内派发给各相关部门派发美工单、鲜花单、有利于各部门之间相互配合567检查准备工作跟办宴会写感谢信5.16.17.1按客人要求检查宴会的准备情况巡场,保证宴会的顺利进行.感谢客人对本酒店的信任.多提保贵意见.欢迎下次再来销售服务之一销售工作之一可获反馈意见改进工作,望归.54.第2页共84页第1页共84页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共84页工作标准与程序部门：餐饮部宴会销售职位：主任/文员工作任务:接听电话审批：工作标准日常接听电话的标准序号步骤（做什么）要点（如何做）原因（为什么）1听到铃声即接听1.1铃响不超过三声显示效率2问好2.1用普通话问候:"您好"或"早上好"表示礼貌2.2自报部门、职位、姓名有专业素质培训2.3询问:"有什么可以帮忙的吗？”仔细记录电话中所讲内容（包括姓名、公司名称、联络方式）体现主动热情的服务意识方便跟进2.4声音清晰、音量、语速适中酒店专业水准2.5略带微笑表示友好2.6并对客人的致电表示感谢第3页共84页第2页共84页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共84页.55.工作标准与程序部门：餐饮部职位：西餐服务员工作任务:接听电话审批：工作标准标准、礼貌地接听电话序号步骤（做什么）要点（如何做）原因（为什么）1接听电话1.1电话铃响三声内接起电话标准1.2礼貌,热情,标准地接听电话Goodmorning/afternoon/evening.VerendaRestanrant.xxxSpeaking.MayIhlepyou?早上/下午/晚上好,华兰餐厅,我是XXX有什么可以帮您?标准1.3礼貌,耐心,仔细地聆听,记录客人电话内容标准1.4如有不明白请客人重复一遍或请客人稍候,马上通知主管,经理标准1.5接听完电话后,应说:Thankyouforcalling.谢谢,然后待客人放下电话后才可轻放电话!标准第4页共84页第3页共84页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共84页.56.工作标准与程序部门：餐饮部职位：西餐服务员工作任务:自检仪容、仪表审批：工作标准按酒店标准自检仪容、仪表。序号步骤（做什么）要点（如何做）原因（为什么）1制服干净1.1制服要干净平整，系好领结，穿酒店统一发放的袜子（男服务员黑色、深色，女服务员肉色）工鞋要干净、光亮统一标准，代表酒店形象2男服务员梳好头发，刮净胡须2.1男服务员头发梳好整齐，前面头发不过眉，胡须刮干净，不准留胡子标准3女服务员化淡妆，头发束起3.1妇服务员要化淡妆，不可过浓，短发梳好，不能过肩，长发束起标准第5页共84页第4页共84页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第5页共84页用黑色饰物4饰物4.1不准戴夸张的饰物和手表,只准戴1只戒指,手指甲要修好,干净,不准过长标准.57.工作标准与程序部门：餐饮部职位：西餐服务员工作任务:开档前准备工作审批：工作标准做好开档前各项准备工作序号步骤（做什么）要点（如何做）原因（为什么）1检查种类1.1开水、冰水、咖啡、茶、餐巾、牙签、咖啡杯、碟、烟灰缸、各种银器、各种汁酱（酱油、芝士粉、糖、奶、辣椒酱、芥茉等）所有用具干净、完整、汁酱瓶口标准第6页共84页第5页共84页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第6页共84页擦干净2环境卫生2.1确保服务区域环境卫生以迎接客人标准.58.工作标准与程序部门：餐饮部职位：...