衡水学院毕业论文文献综述题目:分光光度法测定黑豆中锌的含量学生姓名:刘子禄系别:应用化学系专业:应用化学年级:2009级学号:200940600123指导教师:周晓霞衡水学院教务处印制毕业论文文献综述论文题目分光光度法测定黑豆中锌的含量指导教师周晓霞研究方向分析化学参考文献情况国内24篇，国外2篇，共计26篇收集参考文献时间2012年9月26日至2012年12月18日一、文献综述黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子，又称乌豆，是大豆的一种，外皮由深色的蔬果色素花青素所构成。我国黑豆资源丰富,分布很广，全国各地都有种植和生产。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，粗蛋白高于其他豆类品种，且含有多种丰富的营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等多种维生素及钙、磷、钾、铁等多种矿物质元素,另外还含大量的黑色素、卵磷脂、亚油酸等[1]。传统中医学认为，黑豆有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能食品。《本草纲目》说:“黑豆人肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒[2]，对黑豆的营养成分和含量的分析对人类健康，社会经济发展有着积极的作用。目前，对黑豆的营养物质研究包括以下几方面：膳食纤维[3]，黄酮类化合物[4-6]，蛋白质和必需氨基酸[7,8]，功能性不饱和脂肪酸[9,10]，微量活性元素等。随着分析科技和分离技术的发展，针对不同的营养物质，研究人员在大量的实验探索中找到了较好的方法测定分析黑豆中营养成分的含量。而对于黑豆微量元素的分析仅停留在少数几种方法和元素上，因此，通过改进方法，拓展对元素含量测定有着重要的意义。黑色食品资源的矿质营养素丰富而全面,特别是微量元素铁,锌,硒的含量丰富。单就黑豆而言，黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。朱洪梅等在黑豆发芽的过程中实现对硒元素的生物富集，并采用极谱法分析测定黑豆中硒含量[11]。王平等采用火焰原子吸收法对黑米、黑豆和黑芝麻中的三种人体必需常量元素钾、钙、镁及四种微量元素铁、铜、锌、锰含量进行了分析测定[12]。宫葵等采用高压密封消解罐法对样品进行处理,以电感耦合等离子体-原子发射光谱法(ICP-AES)和原子吸收光谱法(AAS)测定黑米中锰、铜、铁、镁等微量元素的含量,对于黑豆中微量元素测定有一定的参考意义[13]。陈闽子采用干灰化法和湿消解法处理黑木耳等样品，用原子吸收分光光度法测定其中锌的含量[14]。陈新利用火焰原子吸收分光光度法测定了紫甘薯中的锌含量，回收率在99.13%～107.56%之间[15]。这些微量元素测定方法为黑豆中锌元素的测定提供了良好的思路。目前，对微量元素的测定最主要有分光光度法、原子吸收分光光度法、原子荧光光度法、电感耦合等离子体-原子发射光谱法、极谱法、电感耦合等离子体-质谱法、高效液相色谱法等。原子吸收光谱分析法选择性高，干扰少，灵敏度高，测定范围广，操作简便，分析速度快，准确度高，适用于微量元素的测定[16]；极谱分析法适合于金属、合金、矿物及化学试剂中微量杂质的测定，现代极谱分析方法有单扫描极谱法、示波极谱法等也已经应用于微量元素的测定[17]。荧光光度分析法灵敏度高，选择性好，发展十分迅速，但操作比较繁琐，设备比较昂贵。以微量元素锌为例，目前应用最广泛的锌元素测定方法是原子吸收分光光度法和双硫腙比色法，其中双硫腙分光光度法作为锌的国家标准分析方法之一，仪器结构简单，灵敏度好，精确度准确度高,具有很高的实用意义[18]。然而，由于双硫腙及其配合物均难溶于水，实验过程中需要大量有毒的有机溶剂，因此分析成本高，操作不便，科研工作者一直在寻找合适的条件对该方法进行改进。例如：吴宪龙研究发现，在反应体系中加入表面催化剂，可以使双硫腙-Zn2+络合物溶于水，从而可以实现在水相中直接测定[19]。陈慧敏等研究了在聚乙烯醇(PVA)存在下，Zn2+－SCN－RhB高灵敏度显色反应体系，采用分光光度法测定茶叶中微量锌的新方法[20]。吕艳阳研究了用无水乙醇来代替四氯化碳溶解双硫腙，在表面催化剂CT...
