2024年12月6日广东轻工职业技术学院酒店管理专业论文姓名：郑广荣学号：2012100102340指导教师：_____________酒店餐饮部经理胜任力模型的研究与应用郑广荣(广东轻工职业技术学院旅游系酒管122班广东广州510000)【摘要】随着广州酒店行业的繁荣发展,星级酒店在数量上不断增加，在市场竞争方面日益激烈，酒店从业人员的素质要求越来越高.为了给客人提供高品质的星级服务,各星级酒店都愈发关注中高层管理人员是否具备胜任各项工作的能力,以点带面,从激发中高层管理人员的潜能开始,最大限度发挥广大基层员工的积极性.在这种背景下,本文选取广州星级酒店餐饮部经理这一岗位,通过广泛调查的基础上,研究餐饮部经理胜任力模型,并指导实际应用.【关键词】广州酒店行业星级酒店餐饮部经理胜任力研究与应用目录摘要.............................................................................................1一、关于胜任力与胜任力模型的研究................................................................2㈠胜任力的研究....................................................................................................21、胜任力的定义..........................................................................................22、对胜任力的理解......................................................................................2㈡胜任力模型.......................................................................................................3二、构建酒店餐饮部经理胜任力模型的意义....................................................3㈠酒店餐饮部经理胜任力模型研究的必要性....................................................3㈡酒店构建餐饮部经理胜任力模型的重要意义................................................4三、酒店餐饮部经理胜任力模型的构建............................................................4㈠酒店餐饮部经理胜任力模型构建的要素........................................................41、资料收集的方法......................................................................................42、餐饮部经理工作能力的描述..................................................................4㈡酒店餐饮部经理胜任力模型的构建方法与构建流程....................................51、胜任力模型的构建方法..............................................................................52、构建过程..................................................................................................6四、酒店餐饮部经理胜任力模型的应用............................................................7㈠餐饮部经理胜任力模型应用的配套制度改革................................................7㈡在岗位招聘、人才培养和继任计划中胜任力模型的应用具有独特的优势7㈢餐饮部经理胜任力模型的应用，极大的提高了餐饮部经理的管理能力....7【参考文献】........................................................................................................8一、关于胜任力与胜任力模型的研究㈠胜任力的研究1、胜任力的定义关于胜任力的研究，可以追溯到古罗马时代，Taylor(1911)进行的被称为“管理胜任运动”的“时间—动作研究”被普遍认为是胜任力研究的开端。Meclelland(1973)首次将胜任力（Competency)定义为:与工作或工作绩效或生活中其它重要成果直接相似或相联系的技能、能力、特质或动机。Speneer(1993)的定义比较有代表性，他继续了Boyalzis(1982)的研究，将胜任力定义为:“与在一项工作或一定条件下参照标准有效的或优秀的绩效具有因果关系的个体潜在特征，包括五个层面:知识、技能、自我概念、特质和动机”，20世纪90年代之后的胜任力研究大多采用他的定义。2、对胜任力的理解目前学术界对胜任力的理解各有不同，缺少统一的见解，在综合国内外学者的研究...
